Изнанка food-бизнеса | Павел Лепле

Чужой опыт — дорог, но грабить банк не потребуется: фабриканты России собираются в Казани Пищевое производство сегодня — это уже не просто “стол и нож”. Это управляемые кластеры, прозрачная логистика и технологические эксперименты на стыке государственной поддержки и рынка. Но где быстро увидеть такое не на слайде, а вживую, и — главное — поговорить с теми, кто реально “рулит” процессами? С 23 по 24 марта в Казани — закрытый бизнес-тур G10.FOOD: «Фабриканты России. Опыт лидеров». Для владельцев ...

Дефицит холодильников: битва за свежесть выходит на новый уровень У кого сегодня проблем с логистикой нет — пусть первый бросит в меня кубиком льда. Заметили, что склады-холодильники в Москве в 2026-м уже не просто на вес золота, а ближе к драгоценным металлам? За первые 10 месяцев прошлого года спрос на хранение скоропортящегося и замороженного — вырос на 18%. Догнал, а местами и обогнал, сам рынок готовой еды. В сухом остатке: вакантных площадей почти не осталось, крупные игроки гоняются за ка...

Когда трактор — это новая логистика. Как Grow Food спасает доставку в морозы Не шутка: московские морозы превратили кейс с доставкой еды в настоящую проверку на прочность. Сервис Grow Food по-настоящему удивил рынок — запустив доставку на тракторах в черте города. Да, вы не ослышались: когда дороги покрывает „каша“, эти парни не стали ждать весны, а выкатили настоящие спецсредства для сохранения логистических обещаний. Что это даёт клиенту? Понятно: скорость, гарантии и минимум замёрзших обедов ...

Кто держит FMCG за хвост? “Самокат” ставит рекорды, а рынок меняет правила игры Когда обычный онлайн-ритейлер подводит итоги — это бизнес как бизнес. Когда свои цифры выкладывает “Самокат” — это уже проверка на прочность всей индустрии. В 2025 году “Самокат” оформил 260 миллионов (!) заказов за год. Корзины растут, клиенты к сервису привыкают до автоматизма. Самая крупная корзина — почти на 95 тысяч рублей. А среди топа в заказах — не какие-нибудь снэки, а уже классика потребления: молоко, яйца,...

Павел, добрый день 🌞 Спасибо большое, что приехали и поделились опытом! Было очень полезно и интересно. И отдельно — с вами правда очень комфортно работать 😊 Будем рады новым встречам! Юля тоже присоединяется ☺️ И чтобы ваш день стал немного лучше, еще раз хочу напомнить, что вы очень хороший человек

Минус 20° на улице — плюс30% продаж: как зима устроила доставке стресс-тест Что чувствует рынок заказа еды, когда Москва вдруг становится Сибирью, а смартфон пишет “-26°”? Инстинкт самосохранения срабатывает без сбоев: декабрь и январь показали рост количества онлайн-заказов из ресторанов, кафе, магазинов сразу на треть по сравнению с годом ранее . Люди не идут за продуктами — продукты едут к ним. И, похоже, это уже не временный всплеск, а новая реальность. Причём речь не о каком-то конкретном с...

Рестораны теряют клиентов: готовая еда и ритейл меняют правила игры Факт: В 2025 году количество заказов в московских кафе и ресторанах сократилось на 5% по сравнению с предыдущим годом, в то время как рынок готовой еды в России вырос на 32% за первые девять месяцев того же года. Потребители всё чаще отдают предпочтение готовой еде из супермаркетов и фастфуду, что приводит к снижению посещаемости традиционных ресторанов. Ритейлеры активно инвестируют в производство готовых блюд, открывают кафе в...

Стратегия молчания: почему PR Мираторга идёт по тонкому льду Ситуация : В Новосибирской области произошёл массовый забой скота, вызванный вспышками пастереллёза и бешенства. Власти региона заявили, что проводятся все необходимые противоэпизоотические и профилактические мероприятия, и угрозы для жизни и здоровья населения нет. Фермеры деревни Козиха выразили недовольство принудительным уничтожением поголовья и потребовали проведения независимой экспертизы, утверждая, что у животных отсутствуют вн...

Пекарни против инфляции: зачем «Коломенский» вкладывает миллиарды в хлеб — и чего не видит рынок Вокруг привычный сюжет: инфляция, сдерживание цен, убыточная розница. А тут “Коломенский” — аккуратно и без фанфар — вкладывает больше 1 млрд рублей в развитие своего актива «Волжский пекарь». Какие сигналы для рынка? Первый — ставка на территориальную экспансию. Вложить миллиард, чтобы построить новые линии, обновить упаковку и вывести e-commerce по хлебу на федеральный уровень? Значит, кто-то видит...

“Еда будущего начинается здесь. Как я провёл день с человеком, который в одиночку начал менять индустрию ресторанного бизнеса в России” Сегодня познакомился с настоящим мотором гастрономических перемен — Алексеем Валерьевичем Горенским, руководителем Gastronomy Institute Paul Bocuse (официально теперь — Lifestyle Executive). Не просто пообщались, а погрузились с головой в разговор о развитии пищевых производств Красноярска, и что важно — не на уровне “бла-бла про инвестиции”, а о реальные шаги, ...