ФГАНУ НИИ Хлебопекарной промышленности

Стартовала 31я международная выставка Modern Bakery Moscow | Confex- крупнейшее отраслевое мероприятие На мастер-классе «ЗОЖ с научным подходом» эксперты НИИХП раскрыли секреты обогащённых хлебобулочных изделий с топинамбуром, цетрарией, амарантом, а также ферментных препаратов для снижения дозировок жировых продуктов в рецептурах, и специализированного лечебного продукта Геда. В рамках Школы технолога специалисты НИИХП рассказали об особенностях использования новых ингредиентов, инновациях в за...

Онлайн-семинар для домашних хлебопеков «Мука под контролем: как сырье влияет на качество хлеба» 31.03.2026 с 10.00 до 13.00 по Мск. Качество хлеба начинается с муки. На семинаре будут рассмотрены фундаментальные и прикладные вопросы, позволяющие глубже понять свойства сырья и его влияние на результат выпечки. Ведущий ю- Мартиросян Владимир Викторович заместитель директора по научной деятельности НИИХП, доктор технических наук, профессор РАН, эксперт в области муки и зернопереработки. Онлайн-семи...

Стартовал наш СИМПОЗИУМ: «PRO хлеб.95 лет служения хлебу» в рамках 31-ой Международной специализированной выставки Modern Bakery Moscow | CONFEX 2026 Впереди ещё горячая дискуссия о качестве хлеба. Ждём вас в зале «Вавилов», конференц-зал Bakery, 2D150

Сегодня в Москве начала работу «Пищёвка.ЛАБ: Хлеб» — научно-практическая конференция о современных технологиях хлебопечения для технологов, R&D-директоров и руководителей хлебопекарных производств. Директор НИИХП Костюченко Марина Николаевна приняла участие в дискуссии, открывающей работу конференции. Были подняты самые актуальные вопросы: современные вызовы хлебопекарной отрасли, связанные с нестабильным качеством сырья, проблемами оборудования и дефицитом кадров. Обсудили вопросы, что такое вк...