Онлайн-семинар для домашних хлебопеков «Мука под контролем: как сырье влияет на качество хлеба» 31.03.2026 с 10.00 до 13.00 по Мск. Качество хлеба начинается с муки. На семинаре будут рассмотрены фундаментальные и прикладные вопросы, позволяющие глубже понять свойства сырья и его влияние на результат выпечки. Ведущий ю- Мартиросян Владимир Викторович заместитель директора по научной деятельности НИИХП, доктор технических наук, профессор РАН, эксперт в области муки и зернопереработки. Онлайн-семинар включает: — лекционную часть ; — ответы на вопросы. В ходе семинара вы узнаете: — можно ли из зерна низкого качества получить хорошую муку; — какие показатели качества муки возможно оценить в домашних условиях; — является ли содержание белка гарантией качества муки; — в чём различия между индустриальной и ремесленной мукой; — нужна ли муке отлёжка; — что делать, если мука не соответствует ожиданиям; — и другие практические аспекты работы с сырьём. Стоимость: от 4 850 руб. Регистрация на семинар — по ссылке