Стартовала 31я международная выставка Modern Bakery Moscow | Confex- крупнейшее отраслевое мероприятие На мастер-классе «ЗОЖ с научным подходом» эксперты НИИХП раскрыли секреты обогащённых хлебобулочных изделий с топинамбуром, цетрарией, амарантом, а также ферментных препаратов для снижения дозировок жировых продуктов в рецептурах, и специализированного лечебного продукта Геда. В рамках Школы технолога специалисты НИИХП рассказали об особенностях использования новых ингредиентов, инновациях в заквасочных технологиях, раскрыли нюансы применения холода в технологиях хлебобулочных и кондитерских изделий, и конечно, разобрали новые ГОСТ. А на нашем стенде прошли дегустации хлебобулочных изделий, разработанных ФГАНУ НИИХП и партнерами. Ждём вас завтра на Симпозиуме «PRO хлеб. 95 лет служения хлебу» •Зал «Вавилов», конференц-зал Bakery, 2D150 и на нашем стенде в зале Чаянов, № 1А125.