INARCTICA

Водолазы Inarctica под водой Наши водолазы регулярно проверяют садковые комплексы и якорные системы в Баренцевом море. Вода холодная — всего +10–12°C даже летом, видимость часто слабая из-за течений, а давление ощущается на каждом вдохе. Но команда в деле: осматривают конструкции, чистят от наростов, убеждаются, что всё держит идеально — для стабильности и здоровья лосося. Бонус Арктики — встречи с морскими жителями. Гренландская акула иногда проплывает рядом: древняя, до 5 метров, движется медл...

Нарастили биомассу на 33% в 2025 году и заложили фундамент будущего роста выручки 🚀 В 2025 году Инарктика сфокусировалась на восстановлении биомассы – как основы для последующего роста продаж, выручки и других финансовых показателей. Как результат – рост биомассы за год на треть, до 30,1 тыс. тонн. Мы приблизились к «нормальному» объему биомассы, которым располагали до резкого изменения цепочек поставок 2023 года и реализации биологических рисков в первой половине 2024 года. 🐟 Биомасса – это в...

Чтобы сохранить плотную текстуру красной рыбы, важно не только охлаждение и переработка, но и аккуратное обращение при транспортировке, перекладывании и подготовке к приготовлению. Чего лучше избегать: • Не поднимать тушку только за голову или хвост. • Не давать рыбе «висеть» под собственным весом. • Не тянуть филе за край, особенно у крупных кусков. ❗️В этих случаях вес концентрируется в одной точке, из‑за чего могут повреждаться позвоночник и мышечные волокна, а филе становится более рыхлым и ...

🥞 Масленица — неделя блинов, тёплого чая и начинок «чтобы было щедро». А если хочется, чтобы на столе был слабосолёный лосось уже сегодня — ловите топ-3 быстрых способа посола охлаждённого лосося INARCTICA. Выбирайте под настроение и сворачивайте блинчики! 🐟✨ 1️⃣ Классический сухой посол (универсален для блинов) 🧂 Ингредиенты: • Охлаждённый лосось (филе) — 500–700 г • Соль — 2 ст. л. без горки • Сахар — 1 ст. л. • Чёрный перец — по вкусу Готовим: • Удалите косточки пинцетом, филе промокните п...

Три выходных впереди, Масленица в самом разгаре, а вместе с ними — и День защитника Отечества 🎉 Мы подготовили для вас видео‑рецепт традиционного посола охлаждённой форели в бочонке 🐟 и идеальных блинов к ней 🥞 — чтобы вы могли не просто пожарить блинчики, а собрать дома тёплый праздничный стол для близких. Смотрите ролик, сохраняйте рецепт и попробуйте повторить его в эти выходные — пусть в доме будет больше уюта, ароматных блинов и нежной арктической форели, а праздник запомнится близким ка...

Садки в Баренцевом море — это дом для лосося и форели на два года выращивания. За это время море заметно изнашивает сети: они испытывают нагрузку из‑за течений, штормов, перепадов температур, а обрастание водорослями и микроорганизмами снижает поступление кислорода к рыбе. Чтобы поддерживать стабильные условия выращивания, сети регулярно проходят обслуживание на делевой станции Инарктики. Это отдельный производственный участок, где дели очищают, диагностируют и заново подготавливают к работе. 1️...

Звучит как строгий научный термин, но на самом деле вы видите их каждый раз, когда нарезаете охлаждённый лосось или подаёте стейк на ужин. Знакомый всем красивый зигзагообразный рисунок на красном филе — это и есть миомеры, мышечные сегменты рыбы. Мускулатура лосося — не отдельные мышцы, а плотно сложенные W-образные блоки, которые идут один за другим вдоль всего тела от головы до хвоста. У лосося их около 60 с каждой стороны — ровно по числу позвонков. Такая конструкция работает как мощная пруж...

При разделке лосося есть два базовых варианта среза головы. Оба правильные — выбор зависит от того, что для вас ценнее: длинное филе или наваристая голова. ✅ Косой срез — универсальный Косой срез делают сразу за жаберной крышкой, одной диагональной линией. Так на тушке остаётся максимум мяса: спинка длиннее, филе удобно снимать одним движением и дальше нарезать на стейки или порционные куски. Этот вариант выбирают, когда голова нужна только «на бульон», а в приоритете аккуратное филе. ✅ V‑образн...

Когда речь заходит о свежести лосося и форели INARCTICA, мы часто рассказываем про чистую воду и бережный вылов. Но есть еще один важный этап, без которого доставить охлажденную рыбу из Арктики в магазины было бы невозможно. Это работа нашего тарного цеха в Мурманске. Рыба не терпит перепадов температуры. Чтобы довезти ее до вашего стола в состоянии #ultrafresh, мы используем специальные короба из пенополистирола. Они производятся у нас на фабрике. Работа идет круглосуточно в две смены: из мелки...

Разделка целого лосося INARCTICA — это всегда про выгоду. Даже если вы мастерски сняли филе по нашей инструкции, на костях всё равно остается мясо. Шеф-повара называют это «скрытым резервом» и никогда не выкидывают хребет. Вот как правильно его использовать: 🥄 Возьмите обычную столовую ложку и с небольшим нажимом проведите по хребту от хвоста к голове. 🥄 Вы удивитесь, сколько чистого мяса можно соскоблить таким способом — его всегда остается больше, чем кажется на первый взгляд. Полученное мяс...