Давид Стеньшин | Бар | Алкоголь | Коктейли

Друзья, привет! В запретнограме сделал розыгрыш места на курс Бар-менеджер 2.0 Без фигни с репостами, но на вашу компетенцию: нужно в комментах правильно назвать и объяснить 3 ошибки в приготовлении коктейля Если вам интересно — рилс в закрепе, комментарии буду смотреть в пятницу вечером

Рестораны ждет «голодный год», а что с барами? Вижу, что СМИ активно исследуют тему спроса на походы в рестораны: Baza сравнила посещаемость и средний чек в заведениях по всей России и отдельно в Москве за последние три года — результаты неутешительные. 🔘Коснется ли «голодный год» баров? Бары более специализированы, чем рестораны, поэтому алкогольных заведений это коснется точно. Рестораны — это, в первую очередь, еда, а потом уже бар+вино. В то время как бары — это сначала алкоголь и коктейли....

Какие навыки нужно подтянуть бармену, чтобы оставаться в топе? Мы ожидаем волну закрытий, а значит, появится много кандидатов, готовых работать за меньшие деньги. Рынок уже перестраивается: мои коллеги-управленцы закидывают резюме на разные вакансии — менеджера, официанта, бармена, бар-менеджера — на меньшую зарплату. Они тестируют гипотезу, придут ли люди на такие деньги уже сейчас или нет. Как следствие, мы будем видеть снижение потолка зарплат и увеличение количества необходимых компетенций д...

Мы ожидаем волну закрытий, а значит, появится много кандидатов, готовых работать за меньшие деньги.

Крутая новость для всех, кто хочет развиваться в барной индустрии У HATOZAKI стартует конкурс «Твой вкус Японии», где я в числе судей, а вы как участники можете показать свою версию Японии через вкус, историю и мастерство. Для участия нужно создать авторский коктейль на основе виски HATOZAKI и рассказать, какую Японию вы видите в нем. Оценивать финалистов в Москве будет легендарный Хироясу Каяма — владелец культового бара BenFiddich в Токио. Что ждет победителей: • путешествие в Японию • гостева...

Издержки и побочки профессии бармена, о которых начинают говорить слишком поздно 🔘 Ты работаешь в то время, как другие люди отдыхают Это прикольно, пока ты молодой — тусуешься все выходные, а в понедельник, когда все идут на работу, еще отсыпаешься. Но со временем понимаешь, что многие службы работают только с утра, а еще на выходные выпадает много удобных контекстов (например, дороги свободнее или в вых не дернешь бухгалтера/юриста/отдел закупок, тк они на пятидневке) или важных событий (семей...

Есть ли корреляция между трендом на отказ от алкоголя и ростом нераспроданной продукции у крупнейших алкогольных компаний? Недавно мне написал знакомый с вопросом. Антон (в прошлом преподаватель в Сколково, а сейчас бизнес-тренер и аналитик по релокации) прислал мне пост Максима Спиридонова со статистикой Financial Times. На графиках — доля складских запасов пяти ведущих алкогольных компаний в их годовой выручке. На что обращают внимание в посте: Все кривые ползут вверх. Но особенно впечатляет R...

Издержки и побочки профессии бармена, о которых начинают говорить слишком поздно 🔘 Ты работаешь в то время, как другие люди отдыхают Это прикольно, пока ты молодой — тусуешься все выходные, а в понедельник, когда все идут на работу, еще отсыпаешься. Но со…

Вопрос: А что думаешь про алкогольные компании (Россия и зарубеж) в рамках «голодного года»? Здесь история довольно простая. В такие периоды, как сейчас, государства начинают включать инструмент протекционизма: накладывают пошлины, увеличенные налоги на импорт, особенно если в самой стране есть аналоги импортируемых товаров (вино, пиво, водка, джин, сыры, мясо, зерно). Внутри России сейчас есть производство всего этого, а значит, его нужно защищать. Это и называется протекционизмом, и это абсолю...