Какие навыки нужно подтянуть бармену, чтобы оставаться в топе? Мы ожидаем волну закрытий, а значит, появится много кандидатов, готовых работать за меньшие деньги. Рынок уже перестраивается: мои коллеги-управленцы закидывают резюме на разные вакансии — менеджера, официанта, бармена, бар-менеджера — на меньшую зарплату. Они тестируют гипотезу, придут ли люди на такие деньги уже сейчас или нет. Как следствие, мы будем видеть снижение потолка зарплат и увеличение количества необходимых компетенций для барменов. Что будет в топе? 1. Экспертиза: умение готовить коктейли быстро и качественно, знание рецептов и классики. Это станет самым главным. 2. Теоретические основы касательно алкоголя, чая, кофе. 3. Общение с гостями: это старая добрая классика. И немного внутряка для вас: как я проводил собеседования и по какому принципу оценивают кандидатов Я взаимодействовал с человеком так: сначала я задавал несколько вопросов про алкоголь, потом — про коктейли. Затем мы говорили про чай и кофе. Я прощупывал человека, чтобы понять, что нужно подтягивать и стоит ли вообще это делать. Оценивая эти критерии, я понимал, беру ли я человека на работу и какие навыки в нем нужно развивать сразу: знания, приготовление коктейлей, теорию по алкоголю или чаю, либо коммуникацию с гостем. Когда у меня появлялось от пяти до десяти соискателей на выбор, я открывал ежедневник, смотрел, какие пункты у кого проставлены, и брал подходящего кандидата. Короче, в этом году мы увидим конкуренцию за четкие экспертные навыки, а не просто борьбу за ценность в духе «выйди, пожалуйста, на смену, некому работать». Именно такие навыки и нужно подтянуть.