Стерлядь в шампанском

Небываемое бывает! Организовал I гастрономический конкурс «Петербургский десерт»! 100 членов жюри пробовали 7 десертов от 7 супер-кондитеров (подробности здесь). В итоге Гран-при выиграл десерт Ольги Горецкой, шеф-кондитера ресторана «Палкинъ». Бланманже миндальное с Померанцевым цветом. И это триумф классической петербургской кухни. По всем статьям. Во-первых, в этом году исполняется 240 лет, как ярославский купец 3-гильдии Анисим Палкин открыл в Петербурге ресторан имени себя. Понятно, что с т...

Большая премьера!!! Лучше один раз увидеть, чем не увидеть! Вот как проходил I гастрономический конкурс "Петербургский десерт", жюри которого состояло ровно из 100 рестораторов, шефов и кондитеров. И каждый из них мог проголосовать только за один из 7 десертов. А здесь можно прочитать репортаж с миллионом фотографий (и найти себя любимого или знакомого!), узнать победителей и детально изучить десерты! Буду рад услышать Ваше мнения!

Ольга Горецкая, шеф-кондитер ресторана «Палкинъ», приготовив бланманже миндальное с Померанцевым цветом, завоевала Гран-при конкурса «Петербургский десерт». «Бланманже в переводе с французского означает «белое кушанье». Хочется заметить, что для загущения в те времена использовался осетровый клей. К нашему десерту мы добавили миндальные тонкие бисквиты с цитрусовыми кремом и земляникой. Лёгкая земляничная горчинка должна была подыграть цитрусовым ноткам и раскрасить весь десерт целиком, объедини...

1909 год! Интересно, это реальное фото или все-таки монтаж?

Не хотел писать про блины, потому что и так их – выше крыши. Но сначала увидел эту блинную оду у Леонида Гарбара, а разыскивая первоисточник (не нашел), наткнулся на письмо Белинского Боткину, написанное по всей видимости как раз в масленичную неделю - 28 февраля 1840 года. Вообще то из курса школьной литературы Виссарион запомнился мрачным, нервным, желчным и вечно ругающимся типом, но тут он раскрылся совсем с другой стороны: «Вчера - о день приснопамятный! - вчера получил я твое письмо. День ...

Внимание-внимание, III гастрономический фестиваль «Петербургский завтрак» открыт! Он будет идти целый месяц – до 22 октября. Специальные фестивальные меню подготовили сразу 138 ресторанов, кафе, кондитерских, пекарен и даже баров! Итак, в течение этих 4-х недель можно будет попробовать, то, чего в другое время днем с огнем не сыщешь. Например, гурьевскую кашу! Которая, как и почти все остальное, стала известно только благодаря случаю: «Граф Гурьев, знаменитый любовью хорошо поесть, пришел положи...

Даже не сомневаюсь, что вы читали у Чехова рассказ «Сирена». А если не читали - завидую завистью не белой, а черной, как осетровая икра. Потому что никакая это не проза, а настоящая гастрономическая ода. Лучшая из лучших. Единственная и неповторимая. Вот совершенно произвольный отрывок: «… Кулебяка должна быть аппетитная, бесстыдная, во всей своей наготе, чтоб соблазн был. Подмигнешь на нее глазом, отрежешь этакий кусище и пальцами над ней пошевелишь вот этак, от избытка чувств. Станешь ее есть,...

Журнал «Петрополь» - для тех, у кого на календаре всегда условный 1913 год. Никакого «когда-то», «100 лет назад» и вообще прошедшего времени – все происходит прямо сейчас: «Петербуржцам повезло: есть прямой экспресс до Лазурного берега от Международного общества спальных вагонов…» Как была утроена жизнь в прекрасной России прошлого: «современный бал немыслим без летучей почты, через которую можно мгновенно передать короткую записочку прекрасной незнакомке. Незнакомки никогда не пишут первыми, но...