Журнал «Петрополь» - для тех, у кого на календаре всегда условный 1913 год. Никакого «когда-то», «100 лет назад» и вообще прошедшего времени – все происходит прямо сейчас: «Петербуржцам повезло: есть прямой экспресс до Лазурного берега от Международного общества спальных вагонов…» Как была утроена жизнь в прекрасной России прошлого: «современный бал немыслим без летучей почты, через которую можно мгновенно передать короткую записочку прекрасной незнакомке. Незнакомки никогда не пишут первыми, но сообщений ждут с трепетом…» «Петрополь» №3 посвящен зиме – от ожидания сами знаете какого праздника – до послевкусия в виде масленицы. Без гастрономических лайфхаков тут, естественно, никак не могло обойтись: «Можно приготовить «черепаховый суп» из телячьей головки («а ля тортю»), а также жульен, сделанный из тонко нарезанных соломкой овощей и зелени (и этим ценных зимой)». Я теперь знаю, что «хорошее праздничное меню для прислуги включает поросенка с кашей или гуся, рассольник на солонине или ветчине, пироги, картошку или макароны, сладки пирог и кисель». А совершеннейшее откровение – то, что мандарины в начале XX века были моднейшей и дорогущей новинкой. И продавали их поштучно: цена за десяток доходила до 8 рублей, в то время как во многих хороших местах можно было прекрасно отобедать всего за 1 рубль. А все потому что еще недавно не было ни абхазских и никаких других мандаринов. В Россию они попали из Японии, благодаря ботанику и путешественнику Краснову. По заданию Министерства императорского дворца в 1897 году он отправился искать сорта чая, которые можно культивировать на Кавказе. А уж заодно привез «японский сорт мандаринов уншиу: без косточек, сладкий, с тонкой кожурой и устойчивый к холоду». Из безусловно полезных знаний — рецепты гоголей-моголей, в том числе из книги 1830 г. «Новейшее открытие всех секретов касающихся до всех вообще ремесленных искусств». И надо сразу сказать, что это вовсе не невинное детское лакомство. Например, для рецепта, которым по идее мог пользоваться Пушкин, нужны 500 мл белого десертного вина (например, из крымского винограда мускат) и 200 мл рома. Ну и, наконец, мне нужен кубик сахара, сделанный из мрамора. Ведь его «можно положить в чай приятелю, а потом наблюдать, как он отчаянно пытается его размешать».