Кофейный Жмых

Банановый джин физ Считаем что сегодня среда, поэтому ещё один напиток из банановой недели. Банановая содовая: Банановая вода - 300мл Вода - 200мл Фруктоза - 80гр Молочная кислота - 0.9гр Яблочная кислота - 2.3гр Винная кислота - 1.4гр Соль - 0.5гр Балон CO2 - 1шт Все смешать до однородности, и загазировать. Собираем напиток: Лёд - красивый и много Банановая содовая - 150гр Джин - 40мл Апероль - 10мл Метод - билд Украшаем шоколадной монетой с кандурином Напиток готов, пробуем делимся мнением в к...

Следующий напиток нашей длинной банановой недели - Банановый фильтр Стартуем с бананового рома Берем кожуру банана и окунаем ее в кипяток на 10 секунд, обсушиваем бумажным полотенцем. Берем вакуумный пакет и собираем: 1. Ром б/а - 250 гр 2. Кожура банана - 150 гр 3. Таитьянская паста (временно отсутствует) - 20 гр 4. Копченая соль - 0,5 гр Всю эту кашу отправляем в сувид 50 градусов - 4-6 часов Фильтруем через супер бэг и на каждые 250 гр добавляем 100 гр мусковадо. Банановый олео База базовая 1...

Месяц выходит дикий, вообще нечего не успеваю Чемпионат провели, много стресса, нервов и голода. Но все остались в восторге. Круто видеть дикий рост прошлогодних участников, сторитейлинг заходит в индустрию. Сразу после чемпа надо готовить шмотки и лететь в Благовещенск на обучение. Самый дальний перелет в жизни выходит А после дай бог можно отдохнуть но Московское долголетие и курс по миксологии, мне кажется против моего отдыха

MBS* MIXOLOGY CUP Легендарный чемпионат для миксологов возвращается уже этой зимой 🌟 Чтобы посмотреть, как одни и те же продукты раскрываются в рецептурах разных авторов, мы придумали усложнения. Задача: приготовить горячий напиток с б/а алкоголем Notails…

Ещё одна "распаковка чееек" В этот раз пришли тоники от rocket. Искренне всем желаю их попробовать и начать использовать. Особенно если в вашем меню есть эспрессо-тоник или маття-тоник. Ведь чем проще напиток, тем больше внимания нужно уделять мелочам, в данном…

Одна из самых больных тем для шефа - это метрики и KPI Хотя без метрик вы не шеф, а скорее старший бариста, ну это имхо конечно. Контроль - это метрики, как бы вы от этого не бежали, проведя кучу собеседований на шефа, ребята валятся именно на метриках, а я без них не могу оценить качество их работы. Особенно обожаю аттестацию уровня - ну я принял, значит сдал. Если вы так принимаете аттестацию - то у меня к вам вопросы… Так вот, что такое KPI в моем субъективном видении? KPI - это измеримые пар...

Сегодня разберем интересную тему мира миксологии А именно как перевести “наитие” в науку На самом деле все качественные вкусовые сочетания это не случайность, любое сочетание можно разложить на молекулярные вещества и найти закономерности. Однако сегодня мы разберем не эту глубокую, однако скучную тему. А обсудим ситуации когда ваш напиток собран в балансе, но во время дегустации мы не чувствуем полноценного вкуса, например - сначала чувствуем лимон, потом специи, потом горечь и тд - проблема в ...

Кстати вообще не выкупаю мем плакать о кадровом голоде, но игнорить резюме несколько недель... Может HR хочет подраться с менеджером зала за самую бессмысленную професию ?

Лучшая судейская компашка собралась Для меня это большой рост в уровне чемпионата Авось Некст чемп на пире проведем 🫡

Мем имба