Следующий напиток нашей длинной банановой недели - Банановый фильтр Стартуем с бананового рома Берем кожуру банана и окунаем ее в кипяток на 10 секунд, обсушиваем бумажным полотенцем. Берем вакуумный пакет и собираем: 1. Ром б/а - 250 гр 2. Кожура банана - 150 гр 3. Таитьянская паста (временно отсутствует) - 20 гр 4. Копченая соль - 0,5 гр Всю эту кашу отправляем в сувид 50 градусов - 4-6 часов Фильтруем через супер бэг и на каждые 250 гр добавляем 100 гр мусковадо. Банановый олео База базовая 1. Кожура банана - 100 гр 2. Сахар - 100 гр Смешать и убрать в холодильник на 12 часов, фильтруем. Банановый крем 1. Кокосовые сливки - 500 гр 2. Банановый олео - 50 гр Взбиваем кокосовые сливки до плотной структуры и вмешиваем в нее олео. Собираем напиток 1. Фильтр кофе - 200 мл (80гр/1л) 2. Банановый ром - 50 мл 3. Банановый крем - 50 гр Смешиваем фильтр с ромом, стир, выкладываем крем, украшаем мармеладом из банана, но об этом позже. Готовим и делимся своим мнением! Есть вопросы? Пиши в комментариях! #миксология@coffeetoxic