Chef Alex Tolchev

5 ваших частых ошибок на кухне: живой разбор Шефа + советы, как их исправить Привет, друзья! Во время практикума я наблюдал за вашими вопросами в чате и комментариями под рецептами. Заметил одну важную вещь: большинство совершает одни и те же, совсем неочевидные ошибки. Из-за них даже самый крутой рецепт иногда превращается в «ну, съедобно» 😅 🔥 Так вот: пора с этим заканчивать! Приглашаю вас на вебинар-разбор: «5 ваших частых ошибок на кухне + советы, как их исправить». 🔔 23 декабря в 19:00 М...

🎃 Праздничная тыква баттернат, фаршированная рисом и голубым сыром с ЭМ Тимьян🟢 с грибным соусом и свежим салатом с яблоком и сельдереем Тёплое, ароматное и очень уютное блюдо — идеально для особого ужина или красивой подачи к празднику. Ингредиенты (на 4 порции): Фаршированная тыква: • Тыква баттернат — 4 шт. • Рис — 150 г • Сыр с голубой плесенью (Dorblu) — 150 г • Молоко — 100 мл • Пармезан — 100 г • Лук репчатый — 100 г • Чеснок — 2 зубчика • Сливочное масло или масло гхи — 50 г • ЭМ Тимья...

🎄Лучшим подарком на этот Новый год стала возможность приехать домой провести его вместе с моими любимыми девчонками! Желаю вам всем в Новом году семейного тепла и уюта, которые дадут много сил, чтобы познавать этот огромный мир!🐳❄️🦭

🍋 Лимонный тарт с овсяным коржом, лимонным курдом и меренгой с ЭМ Лимон (с лимонными цукатами и ароматом свежего цитруса) Ингредиенты Корж • Овсянка мелкого помола (быстрого приготовления) — 200 г • Сливочное масло (мягкое) — 70 г • Яичный желток — 1 шт • Лимонные цукаты — 30 г • Сироп от цукатов — 30 г Лимонные цукаты • Цедра 3 лимонов (только жёлтая часть) • Вода — 100 мл • Сахар — 200 г • Либо Сироп топинамбура — 250г Лимонный курд • Яичный желток — 4 шт • Лимоны — 2,5 шт (сок) • Сахар — 100...

🎄 Рождественский судак, фаршированный гречкой с лесными грибами с нежным соусом из лука-порея и эфирным маслом копайбы🤍 Эффектное, благородное блюдо для большого стола — подаётся целиком и разделывается при гостях. Ингредиенты Фаршированный судак • Судак — 1 шт. (около 2 кг) • Гречка — 120 г • Лук репчатый — 100 г • Лесные грибы (заморож) — 100 г или сушёные — 20 г • Масло гхи — 60 г • Соль, чёрный перец — по вкусу • Деревянные шпажки — 3–4 шт. Соус из лука-порея • Лук-порей — 100 г • Молоко —...

Антарктида встретила нас хорошей погодой! Четыре дня в Дрейке. Гости кричат: "Мы это сделали!" Мы с капитаном про себя думаем, что было довольно спокойно и приятно. Первая точка: Мельхиорские острова.

Недалеко от нашей стартовой точки в Ушуайе есть бухта Харбертон, где с давних пор живёт семья британцев. Так вот, у них есть личный остров с пингвинами. Высаживаться можно только туристическим катерам, но с воды смотреть не запрещено.

Пингвины в Харбертоне живут Магеланские, коих в Антарктиде не найти, ибо тепло любят.

Первый день в Антарктиде был очень солнечным, и Мельхиорские острова показали себя во всей красе! Наши каякеры радостно ушли в поход на пять часов, и я не мог их увидеть с дрона в какой-то момент. Но в итоге, сам того не замечая, запечатлел их на половине фотографий! (Попробуйте найти зелёные каяки в море.) Яхту же припарковали в небольшой, закрытой со всех сторон бухте так, чтобы не переживать, что ночью куда-то уплывем, пока все спят.