🎃 Праздничная тыква баттернат, фаршированная рисом и голубым сыром с ЭМ Тимьян🟢 с грибным соусом и свежим салатом с яблоком и сельдереем Тёплое, ароматное и очень уютное блюдо — идеально для особого ужина или красивой подачи к празднику. Ингредиенты (на 4 порции): Фаршированная тыква: • Тыква баттернат — 4 шт. • Рис — 150 г • Сыр с голубой плесенью (Dorblu) — 150 г • Молоко — 100 мл • Пармезан — 100 г • Лук репчатый — 100 г • Чеснок — 2 зубчика • Сливочное масло или масло гхи — 50 г • ЭМ Тимьян⭐️ — 3 капли Грибной соус: • Сушёные лесные грибы — 20 г • Чеснок — 1 зубчик • Кукурузный крахмал — 1 ст.л. • Соль, чёрный перец — по вкусу Свежий салат: • Салатные листья — 80 г • Яблоко — 100 г • Стеблевой сельдерей — 50 г • Зелёный лук — 20 г • Нектарин (по желанию) — 50 г Заправка: • Малиновое варенье — 1 ст.л. • Оливковое масло — 2 ст.л. • Лимонный сок — 1 ч.л. • Чеснок — ½ маленького зубчика • ЭМ Лимон — 2 капли Способ приготовления 1. Тыква Тыкву не очищаю от кожуры. Срезаю верхнюю часть, где вся мякоть, оставляю только маленькие чаши, где семена. Выскабливаю семечки столовой ложкой. Смазываю мякоть небольшим количеством масла и подпекаю в духовке при 200 °C около 20 минут. 2. Начинка Рис хорошо промываю, отвариваю в 200 мл кипящей воды под крышкой 10 минут, затем даю настояться ещё 10 минут без огня. Лук нарезаю средним кубиком (7–8 мм), обжариваю на масле гхи 10 минут до мягкости. Голубой сыр разминаю, соединяю с молоком и подогреваю до расплавления. Добавляю измельчённый чеснок, рис и эфирное масло⭐️, перемешиваю. Начиняю тыквы полученной смесью, сверху посыпаю натёртым пармезаном. Запекаю при 200 °C ещё 10–15 минут, до румяной корочки. 3. Грибной соус Сушёные грибы замачиваю в тёплой воде 10 минут, промываю. Отвариваю в 200 мл воды при слабом кипении 15 минут. Пробиваю блендером до однородности. Загущаю крахмалом, разведённым в небольшом количестве холодной воды. Добавляю соль и чёрный перец по вкусу. 4. Салат Салатные листья мою, обсушиваю, рву руками. Сельдерей нарезаю тонкими слайсами, а зелёный лук тонкими перьями, вымачиваю в ледяной воде 10 минут. Яблоко и нектарин нарезаю тонкими слайсами овощечисткой. Заправка: Смешиваю варенье, лимонный сок, оливковое масло, чеснок и эфирное масло⭐️. Салат заправляю непосредственно перед подачей. Подача На дно тарелки наливаю грибной соус. Сверху выкладываю фаршированную тыкву. Рядом аккуратно размещаю порцию свежего салата. ✨ Готово! Это блюдо станет прекрасным лёгким ужином или эффектной подачей для праздничного стола — согревает, насыщает и наполняет дом ароматами уюта. Приятного аппетита! 🍂 @chef_alex_tolchev