КЕЙТЕРИНГ

👋 Друзья, открываем регистрацию на программу «Банкетный менеджер» Это программа для тех, кто отвечает за мероприятия в ресторанах, банкетных службах и кейтеринге. Банкетный менеджер — это человек, от которого зависит всё: гость, кухня, сервис, команда, тайминг и десятки деталей, которые должны сойтись в один день. За 6 недель программы мы разбираем систему работы банкетного менеджера: — как готовить мероприятия без хаоса и авралов — как контролировать подготовку и день мероприятия — как работат...

Завтра расскажем про программу, которую давно просили вернуть. Она для тех, от кого зависит, как пройдет любое мероприятие. И небольшая свадьба, и корпоратив на 500 гостей. Мы снова запускаем программу для банкетных менеджеров. Но все подробности - завтра. Расскажем: - что это за программа - как она устроена - когда старт Завтра откроем регистрацию!

🎉 Открыта регистрация номинантов Премии «Кейтеринг Года 2026»! Первый профессиональный портал кейтеринг-индустрии CateringConsulting.ru уже в 16-й раз отметит лучшие компании отрасли. 🏆 Премия «Кейтеринг года» — это не только награждение лидеров рынка, но и важная площадка для профессионального общения. На церемонии традиционно собираются представители ведущих event-агентств, корпоративных заказчиков Зарегистрировать свою компанию в качестве номинанта Премии «Кейтеринг года 2026» и получить бо...

Воскресенье - отличный день, чтобы ответить себе на вопрос, почему вы порой так ощущаете перегрузку? Перегрузка в управлении редко связана с количеством задач, гораздо чаще она связана с тем, что все задачи кажутся одинаково важными. Когда приоритеты не определены четко и внятно, любой вопрос и любая задача кажутся значимыми. И любое решение тянет за собой новые задачи и нагрузку. В таком режиме управление выглядит как постоянное «надо». Уверен, вам это знакомо 🙈 Приоритеты нужны не только для ...

Почему я собрал именно эти 50 блюд мировой классики? Потому что это позиции, которые уже десятилетиями проходили естественный отбор рынком. Они: 🔥 стабильно продаются 🔥 не требуют узкой специализации кухни 🔥 не завязаны на редкое оборудование 🔥 просты по технологии 🔥 не завалят вашу кухню при увеличении объёма 🔥 работают в банкетах, фуршетах и корпоративном питании Но главное — они сбалансированы по трём параметрам одновременно: 🎯 Спрос (клиенту не нужно объяснять, что это) 🎯 Фудкост (сы...

🧐 Многие думают, что работа банкетного менеджера - это день мероприятия. Но на практике всё, конечно же, решается задолго до дня мероприятия. Если на этапе подготовки что-то упустили или спроектировали неэффективно, в день обслуживания это почти всегда превращается в осязаемые проблемы: - кухня готовит не в том тайминге - официанты не корректно ориентированы по формату подачи - заказчик меняет детали в последний момент, потому что ряд вопросов не были прояснены заранее - команда дергается и нач...

21 апреля 2026 года состоится шестнадцатая ежегодная церемония вручения Премии «Кейтеринг года». В этом году церемония вручения Премии пройдет в GRAND HALL, новом флагмане AG LOFT. Если вы добились заметных результатов в отрасли и хотите заявить о себе на профессиональном уровне — успейте подать заявку на участие. Регистрация для гостей также открыта. Подробности и форма подачи заявки — на официальном сайте премии. CateringAwards.ru Мероприятие пройдет при поддержке: АКБС, 4banket, ЗОЛОТОЙ ПАЗЛ,...

Иногда со стороны кажется, что банкетный менеджер - это человек, который просто координирует мероприятие. Но на практике это одна из самых сложных ролей в банкетной службе или кейтеринге. Именно банкетный менеджер соединяет между собой: - пожелания заказчика - работу кухни - обслуживающий персонал - вопросы с администрацией площадки - тайминг мероприятия - десятки организационных деталей Любая ошибка или какие-либо недоговоренности между всеми участниками процесса почти всегда в итоге оказываетс...

❗️Апдейт по аудиту 25 марта. Проект, о котором мы писали, вырос с 700 до 1000 гостей. То есть аудировать будем уже не фуршет на 700, а мероприятие на 1000 персон. Подробности возможного посещения мероприятия: https://events.cateringconsulting.ru/audit

❗️По аудиту кейтерингового мероприятия 25 марта - обновление. Осталось последнее место. В аудит изначально допускаются только 3 сторонних участника, чтобы можно было спокойно наблюдать работу команды и не мешать процессу обслуживания. Два места уже заняты. Подробности участия: https://events.cateringconsulting.ru/audit