Шеф не Бомбит

Салат из свежих овощей со страчателлой В этом видео вы узнаете абсолютно лучший способ приготовить вкусный салат из свежих овощей со сливочным сыром страчателла! Этот великолепный, сочный и освежающий салат станет вашим новым любимым блюдом. Нам понадобится: 🌟80 гр.- помидор 🌟80 гр.- огурец 🌟10 гр.- руккола 🌟3 гр.- смесь №2 для салата, можно заменить на соль/перец 🌟10 гр.- оливковое масло 🌟70 гр.- сыр страчателла 🌟3 гр.- томатные хлопья. #рецепты #готовим #еда #кулинария #салат #сыр

Как сделать заказ продуктов, когда ресторан еще только готовится к открытию? Правильная заявка поставщику продуктов — это важный этап работы любого ресторана. Работа с поставщиками и остатками на складах — это фундамент благополучия ресторана. Но сколько заказать продуктов, когда ресторан еще только готовится к открытию, продаж еще нет? Есть два пути по управлению работы с сырьём в ресторане. Первый путь, его используют 90%, — это довериться удаче, заморозить деньги собственника в морозилке или ...

Минимум для максимума: 20 минут и 4 ингредиента. Всё самое вкусное — это самое простое, берем 4 ингредиента и готовим восхитительное блюдо. 260 гр- Куриное филе 50 гр- Сыр с плесенью (можно любой) 150 гр- Сливки 33% 50 гр- Песто из базилика. Соль/Перец При подаче полил пряным маслом #рецепты #готовим #еда #кулинария #смесь #куриноефиле

Салат «Гнездо глухаря» в ресторане Стукко. Вкусное творчество — когда каждое блюдо — это уникальный арт-объект. #ресторан #стукко #меню #стукко

📌Систематизация всех процессов в ресторане Ресторанный бизнес — это не только умение размазать 10-рублевое картофельное пюре на 5-тысячной тарелке! Для создания уникального гастрономического опыта гостей в вашем ресторане необходимо проделать большую и сложную работу, даже кому-то поменять парадигму в работе. #iiko_study #ресторан #iiko #блог #айко #оптимизация #бизнес #творчество

🍽️📊 Важный показатель для ресторана в 2026г Labor Cost 📈 Сегодня хочу обратить ваше внимание на один из ключевых показателей эффективности ресторана — затраты на рабочую силу (Labor Cost). 🔍 Что такое Labor Cost? Это процент от выручки ресторана, который включает затраты на всех сотрудников: от поваров до администраторов. 🧮 Как рассчитать Labor Cost? Формула проста: Labor Cost = (общие затраты на персонал / общая выручка)*100% 💡 Почему это важно? Контроль Labor Cost помогает оптимизировать...

🧀 Страчателла: сыр‑облако в вашей тарелке 🧀 Знакомьтесь — страчателла (stracciatella, итал. «лоскутки»). Это не просто сыр, а настоящая гастрономическая нежность! Это мягкий итальянский сыр из свежего коровьего молока. Представляет собой тонкие сливочные нити, погружённые в нежные сливки. Текстура — как у воздушного облака, вкус — сливочный, с лёгкой солоноватостью. Сочетается с с помидорами и базиликом, с рукколой и оливковым маслом, с запечёнными овощами, с фруктами (например, инжиром), * пр...

Этот год был успешным! 🎄 Но впереди еще много возможностей для роста и развития. Уверенно идти вперед, преодолевая трудности и двигаясь к светлому будущему. 🎯✨ 2025 #ресторан #кухня

🧀 Выдержанный сыр: искусство, требующее команды Выдержанный сыр — это не просто продукт, а результат кропотливой работы. От качества каждого этапа зависит неповторимый вкус и аромат. Выдержка придаёт сыру глубину вкуса. Меняет текстуру — от нежной до плотной и крошащейся. Создаёт уникальный профиль: один и тот же сорт может звучать совершенно иначе в зависимости от срока созревания. Попробуйте выдержанный сыр и почувствуйте, как много рук и сердец вложено в этот вкус! #сыр #выдержанныйсыр #сыро...

Креольская смесь 🔴20 гр- паприка копченая  🔴20 гр- соль 🔴20 гр- чесночный порошок  🔴10 гр- чёрный дробленый перец  🔴10 гр- луковый порошок  🔴5 гр- кайенского перца или Чили хлопья  🔴8 гр- сушёного орегано  🔴8 гр- сушёного тимьяна  🧂 Приготовление: Смешайте все ингредиенты в одной посуде до однородной консистенции. Для этого можно воспользоваться блендером или кофемолкой, но предпочтительнее использовать ступку. Полученная смесь отлично подходит для при...