MIKALE

🎉 Объявляем победителей Премии «Проект года» Судейская коллегия оценила каждый из проектов по критериям уникальности, ценности для российского рынка, доступности для индустрии, перспективности и социальной значимости. Из 34 номинантов звание «Проект года» присвоено 10 проектам: 🏆 «Матчамания» — первая книга о чае матча на русском языке Практичное и системное руководство о матча без мифов: личный опыт, научные данные и экспертные интервью — от оценки качества до применения в HoReCa. 🏆 Торговая...

Как вы знаете, мы всегда в поиске чего-то нового. На днях наши ребята выбрались к партнёрам Колибри на каппинг кофе от Ardent и MarCof. Посидели, обсудили лоты, ситуацию на рынке и поняли, что сезон всем даётся непросто, но будет интересно. Попробовали яркие и чистые профили - есть из чего выбирать, и выбирать будем с пристрастием. Новый урожай подъедет к осени, но нам уже сейчас есть чем порадовать: Эфиопские лоты от Ardent и крутейшие лоты из Бразилии от Колибри уже здесь - можно смело пробова...

Опаньки! Наши Easy System снова в Проекте года с EASYHOT.DUO — системой нагрева воды и взбивания молока. Продукт был разработан в первую очередь для баров, перешедших полностью на концентраты или альтернативные продукты (чай, ходзича и т.д.). Если это вы — обратите внимание!

Третий этап чемпионата «Обжарщик года» завершён — и это был десятый, юбилейный сезон! 🎉 Наш Q-грейдер Надежда Данькова всё это время была в самой гуще событий: на втором этапе в качестве ассистента (калибровки, дегустации, но без баллов, чтобы чисто), а на третьем - уже судила чашки. В финал мы, к сожалению, не попали - совсем чуть‑чуть не хватило до топ‑10. Но ребята настроены решительно: в следующем сезоне обязательно будут бороться! 💪 А пока Надя делится впечатлениями о прошедшем сезоне: Эт...

Что новенького из кофе? Бурунди Бурасира — лот с холмов провинции Бухумуза, мытый Красный Бурбон с невероятно чистой ягодной кислотностью. Главная фишка этого зерна - уникальный этап обработки на станции Бурасира. После основной ферментации работники фермы «вытаптывают» кофе босиком 15–20 минут (как Челентано, но только под традиционные песни). Затем зерно дважды замачивают и сушат около 28 дней. Такой трудоёмкий подход даёт очень прозрачный и элегантный профиль: во вкусе пастила, желтое яблоко,...

Вот так мы провели среду и четверг 🙌 Позвали в гости Александра Данилова (Herbarista) провести мастер-класс по созданию напитков, а сами рассказывали про нашу серию Mutabor. Обсудили всё: от ингредиентов до трендов в индустрии. Ну и, конечно, дегустировали лимонады - получилась очень душевная встреча! Немного моментов с мероприятия ниже (UPD: автор забыл, что в ТГ видео крепятся сверху)🎥

Колумбия Антьокия (эспрессо) Крепкая база — это не только Бразилия. Отличный универсальный кофе можно найти и в соседней Колумбии, например. Будет здорово смотреться и с молоком и в черном, выделяясь ненавязчивой кислинкой. Бразилия Фамилиа Пимента (фильтр) Этот эксклюзивный лот принадлежит семье Пимента с фермы Ситио Эскондика. В 2020 году их кофе стал абсолютным чемпионом Cup of Excellence. Хотя отец не хотел, чтобы дети связывали жизнь с кофе, три брата получили образование в IFES, а Луис Энр...

Лед тронулся, скоро лето! Продублируем сюда наш каталог напитков на весну-лето 2026. В базе, конечно, наши ингредиенты Mutabor. *Себестоимость указана в расчете на стартовую оптовую цену (можно и дешевле). Разбирайте, вдохновляйтесь!