Что новенького из кофе? Бурунди Бурасира — лот с холмов провинции Бухумуза, мытый Красный Бурбон с невероятно чистой ягодной кислотностью. Главная фишка этого зерна - уникальный этап обработки на станции Бурасира. После основной ферментации работники фермы «вытаптывают» кофе босиком 15–20 минут (как Челентано, но только под традиционные песни). Затем зерно дважды замачивают и сушат около 28 дней. Такой трудоёмкий подход даёт очень прозрачный и элегантный профиль: во вкусе пастила, желтое яблоко, вишня и освежающая нотка ревня в послевкусии. Руанда Симби — бурбон от станции-победителя Cup of Excellence. Станция Симби — это история внимания к деталям и уважения к традиции. Она была основана в 2013 году Абдулом Рудахунгой, который продолжил семейное дело своей бабушки. Сегодня станция считается одной из эталонных в регионе. Собранные ягоды тщательно перебирают вручную, после чего сушат целиком на африканских кроватях около трёх недель, внимательно контролируя уровень влажности. Натуральная обработка формирует плотную, бархатистую текстуру чашки. Во вкусе проявляются ноты тёмного шоколада с лёгкой благородной горчинкой, высокая сладость чернослива и оттенки спелых красных ягод.