Хлеб, о котором много говорят, но мало кто в реальности представляет как он выглядит. Цельнозерновой ржаной. Именно он и есть хлеб наших предков. А не белые или серые булки, которые пекли советские бабушки в советских деревнях. Хлеб очень непростой. В нём всё важно: температура, время, кислотность. Он не любит холод, не стоит долго в процессе ферментации, зато очень долго сохраняет мягкость при хранении. Никаких ночных брожений и расстоек, хранения закваски в холодильнике с этим хлебом быть не может. За соблюдение всех правил этот хлеб благодарит богатым ржаным ароматом и вкусом. Он кислит ровно настолько, насколько должен.