🍲 Харчо классический — 2 часа 35 минут и готово 🇬🇪 Наваристый, пряный, с лёгкой кислинкой — тот самый грузинский суп, который по праву считается жемчужиной национальной кухни. Говяжья грудинка, рис, соус ткемали, грецкие орехи и целый букет специй. Густой, ароматный, согревающий. Настоящая классика На 5 порций: 💧 Вода 1.3 л 🥩 Говяжья грудинка 350 г 🍚 Длиннозёрный рис 3 ст л 🌿 Корень сельдерея 25 г 🍅 Помидоры 1 шт 🌶 Перец чили 1 шт 🧅 Репчатый лук 1 головка 🌿 Петрушка 1.5 веточки 🌿 Базилик 1.5 веточки 🌿 Кинза 1 веточка 🥕 Морковь 1 шт 🧄 Чеснок 2 зубчика 🍶 Соус ткемали 2.5 ст л 🍃 Лавровый лист 2 шт ⚫️ Чёрный перец горошком 1 ч л ⚫️ Душистый перец горошком 1 ч л 🌿 Хмели-сунели ½ ст л 🍬 Сахар 1 ст л 🧂 Соль ½ ч л 🌿 Корень петрушки ½ шт 🌰 Грецкий орех 50 г Как готовить: 🥩 Грудинку промой, нарежь крупными кусками, залей холодной водой. Доведи до кипения, сними пену. 🥕🌿🧅 Корни петрушки, сельдерея, морковь и лук очисти. Морковь и лук разрежь пополам, сельдерей нарежь крупными ломтиками. Половину лука отложи. 🥣 Добавь подготовленные овощи в бульон. Вари 1,5 часа на среднем огне. Через 70 минут добавь лавровый лист, соль и перец горошком. 🥣 Готовый бульон процеди в чистую кастрюлю. Мясо отдели от кости, нарежь ломтиками и верни в бульон. 🧅🌶🍅 Оставшийся лук нарежь полукольцами, перец чили — колечками (семена удали), помидор — дольками. Добавь всё в бульон, доведи до кипения и вари 15 минут на медленном огне. 🍚 Добавь промытый рис, соус ткемали и хмели-сунели. Вари ещё 15 минут. 🌿🧄🌰 Зелень мелко поруби, чеснок пропусти через пресс. Растирай в ступке с сахаром. Грецкие орехи измельчи в крошку. 🥣 Добавь в суп зелень с чесноком и орехи. Посоли, доведи до кипения и выключи. Накрой крышкой и дай настояться 15 минут. 🍽 Подавай горячим, с хлебом. Почему это вкусно: 🥩 Говяжья грудинка даёт наваристый, насыщенный бульон. 🍅 Соус ткемали — та самая кислинка. 🌰 Грецкие орехи добавляют густоту и глубину. 🌿 Хмели-сунели, чеснок, зелень — грузинский букет. 🌶 Перец чили — лёгкая острота. 🔥 Классика, которую стоит попробовать каждому.