🥐 Кулич Краффин пасхальный — 1 час 30 минут и готово ✨ Невероятно красивый, слоистый, с хрустящей корочкой и нежной текстурой — краффин, который сочетает в себе круассан и маффин. Сдобное дрожжевое тесто с вяленой клюквой, миндалём и мускатным орехом, закрученное в спираль, напоминает пасхальный кулич. Празднично, вкусно, эффектно На 8 порций: 🌾 Пшеничная мука 350 г + 15 г для подсыпки 🍞 Прессованные свежие дрожжи 20 г 🥛 Молоко 110 мл 🍬 Сахар 80 г 🧂 Соль ½ ч л 🥚 Куриные яйца 1 шт + 2 желтка 🧈 Сливочное масло 160 г 🍒 Вяленая клюква 200 г 🌰 Миндаль 100 г 🌰 Мускатный орех 1 ч л 🍬 Ванильный сахар 8 г 🍥 Сахарная пудра 2 ст л Как готовить: 🥛 В тёплом молоке разведи дрожжи и 1 ч л сахара. Накрой и оставь в тёплом месте на 20–25 минут. 🧈 Растопи 40 г масла, дай остыть. 🥣 Взбей миксером яйцо, желтки, ванильный сахар и обычный сахар в пышную светлую пену. 🌾 В глубокую миску просей муку, сделай углубление, влей дрожжевую и яичную смеси. Посоли, добавь растопленное масло. Замеси тесто, вымешивай 10 минут, пока не перестанет липнуть. 🧈 Смажь миску маслом, выложи тесто, смажь верх маслом, накрой плёнкой и убери в тёплое место на 1–1,5 часа. 🍒 Клюкву замочи в горячей воде на 10 минут, обсуши. Миндаль обжарь на сухой сковороде 2–3 минуты, поруби в крошку. 🔪 Поднявшееся тесто раздели на 2–3 части, сформируй шары, накрой плёнкой и оставь на 10 минут. 🌾 На припылённой мукой поверхности раскатай каждую часть в тонкий прямоугольный пласт (почти до прозрачности). Смажь размягчённым маслом, посыпь клюквой, миндалём и мускатным орехом. 🌀 Сверни в рулет, накрой плёнкой и убери в тёплое место. 🔪 Рулет положи на стол, отступи 2–3 см от края и разрежь вдоль пополам. Закрути одну половину спиралью к началу, затем вторую, приподнимая и укладывая на первую. 🧁 Помести заготовку в форму для запекания. 🔥 Выпекай в разогретой до 200 °C духовке 10 минут, затем убавь до 180 °C, накрой фольгой и пеки ещё 10 минут. Сними фольгу и выпекай ещё 15 минут. 🧊 Полностью остуди, посыпь сахарной пудрой. 🍽 Подавай к праздничному столу. Почему это вкусно: 🥐 Слоёная текстура — как у круассана, но в форме маффина. 🍒 Клюква и миндаль — кислинка и хруст. 🌰 Мускатный орех — тёплая пряная нота. 🧈 Сдобное тесто — нежное, воздушное, ароматное. 🎉 Идеально для Пасхи и любого праздника.