🥔🧀 Хычины с сыром и картофелем — 1 час 30 минут и готово ☀️ Круглые лепёшки, которые на Кавказе символизируют солнце, щедрость и изобилие. Тонкое пресное тесто на кефире, внутри — горячее картофельно‑сырное пюре с чесноком. Снаружи румяная корочка, внутри тягучая, ароматная начинка, а сверху — щедрый слой растопленного сливочного масла. Это любовь с первого укуса На 7 порций: 🌾 Пшеничная мука 380 г 🥛 Кефир 300 мл 🧀 Адыгейский сыр 250 г 🥔 Картофель 250 г 🧈 Сливочное масло 100 г 🧄 Чеснок 3 зубчика 🥄 Пищевая сода ½ ч л 🧂 Соль щепотка Как готовить: 🥛 В глубокую миску влей кефир комнатной температуры. Просей туда муку, добавь соду и соль. Замеси мягкое тесто. 🖐 Выложи тесто на стол и вымешивай, отбивая о поверхность, 5–7 минут. Оно должно стать гладким, эластичным, послушным. Верни в миску, накрой полотенцем и оставь на 30 минут отдыхать. 🧀 Сыр нарежь кусочками. Чеснок натри на мелкой тёрке или пропусти через пресс. Сложи всё в одну миску. 🥔 Картофель очисти, разрежь на 2–3 части и отвари в кипящей воде до мягкости. 🔥 Горячий картофель переложи в миску с сыром и чесноком и сразу разомни толкушкой в однородное пюре. Сыр расплавится от тепла, чеснок отдаст аромат — начинка готова. 🍞 Тесто раздели на 7 равных частей, скатай в шарики. Накрой полотенцем, чтобы не обветрились. 🥔 Начинку тоже раздели на 7 частей и скатай такие же шарики. 🖐 Возьми шарик теста, руками расплющи в небольшую лепёшку. В центр выложи шарик начинки. 🤲 Аккуратно защипни края сверху, как мешочек. Затем слегка прижми ладонью и начинай осторожно расплющивать в тонкую лепёшку. Старайся, чтобы тесто не порвалось, а начинка распределилась равномерно. Если появляются пузырьки воздуха — проткни зубочисткой. 🔥 Сухую сковороду разогрей на среднем огне. Выпекай хычин с двух сторон до румяных пятен. Не пересуши — тесто должно остаться мягким. 🧈 Готовые хычины складывай стопкой и каждый щедро смазывай растопленным сливочным маслом. 🔪 Перед подачей разрежь стопку на 4 части, чтобы все увидели эту идеальную начинку. Почему это вкусно: 🥔 Картофель делает начинку нежной, мягкой, объёмной. 🧀 Адыгейский сыр — солоноватый, сливочный, слегка упругий. 🧄 Чеснок даёт лёгкую пикантность и аромат. 🧈 Сливочное масло пропитывает каждую лепёшку, делает её бархатистой. 🖐 Тонкое тесто — не перебивает, а держит и обрамляет. ☀️ Хычины — это солнце на тарелке. Особенно горячими, с чаем или просто так.