Поэтому ловите заварной крем для разных шалостей🪄 Желтки — 100 г Сахар — 60 г Ваниль (эссенция, паста, стручки) — щедро! Соль — 1 г Сливки 33–35% — 250 г Молоко - 150 г Желатин 140 bloom — 5 г Желатин замачиваем в холодной воде на 5 минут. Желтки смешиваем с сахаром, вводим туда холодные сливки с молоком, ванильную пасту (с ней вкуснее), немного соли и варим на среднем огне, постоянно помешивая. Нам нужно, чтобы крем загустел, но не свернулся в омлет, поэтому, как только видим первый «бульк», сразу снимаем с огня. Добавляем отжатый от воды желатин, хорошо перемешиваем и процеживаем через сито. Разливаем по баночкам и убираем на 4–6 часов в холодильник. Потом хорошенько присыпаем горьким шоколадом — и балдеем, запивая кофейком ☕️