Читерская филешка су-вид Филе курицы или индейки (у меня и то, и то) — 1000 Вода — 1000 Соль — 100 Приправы — по желанию Берём филешку, зачищаем, нарезаем на удобные нам куски. Соль растворяем в воде, заливаем филешку и оставляем на пару часов в холодильнике. Во-первых, соль проникает внутрь мышечных волокон мяса, задерживая влагу и снижая риск пересушивания при готовке, благодаря чему мясо становится более сочным и нежным. Во-вторых, рассол способствует равномерному просаливанию, что предотвращает пересоленные участки и обеспечивает оптимальную солёность. Затем раствор сливаем, осушаем филе бумажными полотенцами. Далее одну часть я приправила готовой приправой для индейки, а вторую оставила чистой. Вакуумируем филешку и отправляем в су-вид (aka посудомоечная машина) на 65°С на 1,5 часа (стандартная мойка небольшого количества посуды). Всё! Готово! Идеальная, сочная филешечка, шикарный источник белка — готова! Большие части я режу на тонкие слайсы, разделяю на 100–150 г, вакуумирую и в таком виде всё отправляю в заморозку Не благодарите! Хотя, шучу, благодарите😡