🦐 БЕЛКОВАЯ ЛАПША ИЗ КРЕВЕТОК? ДА, БЕЗ МУКИ! Креветочная “лапша” в азиатском стиле (Mongolian Prawn Noodles) Не паста с креветками - а настоящая белковая лапша из самих креветок. ⸻ Ингредиенты (на 500 г креветок) • Креветки - 500 г (очищенные, очень холодные) • Кукурузный крахмал - 35 г • Картофельный крахмал - 25 г • Соль - 7 г • Подсолнечное масло - 2 ч. л. • Кунжутное масло - 1 ч. л. • Ледяная вода - 30-35 мл (добавлять постепенно) • Перец - по вкусу ⸻ Как готовить 1. Креветки должны быть холодные - можно подморозить 10-15 минут. 2. Пробить до пасты. 3. Добавить соль и пробить до липкой, вязкой текстуры. 4. Добавить оба крахмала, масло и перец. 5. Воду добавлять по 1 ст. л. - масса должна быть густая, держать форму и выдавливаться плотной «колбаской». Не делайте её жидкой - тогда лапша будет рыхлой. ⸻ Варка • Воду довести до кипения и убавить до 88-92°C - не бурный кипяток. • Отсадить лапшу. • Варить 75-90 секунд. • Сразу в ледяную воду на 30 секунд. • Обсушить и дать стабилизироваться 10-15 минут. ⸻ Соус Имбирь, чеснок и острый перец обжарить 15-20 секунд. Добавить соевый соус, сладкий чили или устричный, немного мёда. Прогреть и аккуратно ввести лапшу. ⸻ Коктейль к лапше Лёд, мята, лимон, немного джина, свежевыжатый лимонный сок - fresh и лимонад «Арбуз Клубника». Острая белковая лапша и холодный фруктовый лимонад - идеальное сочетание. Сохраняйте и обязательно готовьте. И перед приготовлением внимательно прочитайте описание, чтобы не упустить важные нюансы.