🥩 Говядина по-бургундски (Boeuf Bourguignon) После последней поездки в Париж я долго не мог отпустить этот вкус. Говядина, томлённая в красном вине, овощи, грибы и ароматные травы - классическая французская кухня, простая и очень вкусная. Наконец-то я снял для вас рецепт. Важно: у меня была говяжья ляшка (задняя нога). Это не самый классический отруб для бургундского, но даже с ним блюдо получается очень вкусным. Рекомендуемое мясо: лопатка, шея или голень. Но в целом готовить можно практически из любой говядины - главное дать ей время хорошо протомиться. 🛒 Ингредиенты (4–6 порций) • Говядина - 1,2 - 1,5 кг • Лук репчатый - 2–3 шт. • Морковь - 2–3 шт. • Чеснок - 4–5 зубчиков • Шампиньоны или лесные грибы - 400–500 г • Томатная паста - 2 ст. л. • Мука - 1 ст. л. + немного для обвалки мяса • Красное сухое вино (Pinot Noir) - 750 мл • Говяжий бульон - 500–700 мл • Сливочное масло - 30 г • Оливковое масло - 2–3 ст. л. • Тимьян - 2–3 веточки • Лавровый лист - 2 шт. • Петрушка - 1 веточка • Соль, чёрный перец - по вкусу ⏱️запекать 3 часа при 160 🍽 Подача Лучше всего - с картофельным пюре. Можно подать с полентой, но классика здесь работает идеально. Присыпьте зеленью Сохраняйте рецепт и обязательно готовьте - на следующий день вкус блюда становится ещё глубже.