🥬Овощная запеканка 🥬 Главную роль здесь играет как раз капуста, а на вкус эта запеканка напоминает пирожки с капустой, только без теста. Кстати, именно фирменная начинка моей подруги Ольги Ивенской и вдохновила меня на это блюдо, а небольшое количество майонеза в составе   — как раз её находка! Для пирожков используются варёные яйца, а в запеканке они будут тем самым элементом, который свяжет все компоненты воедино. Сметана добавит лёгкую кислотность и сливочность, а морковь разбавит капустную бледность. Картофель здесь для питательности и дополнительной нежности, поэтому его совсем немного. Я искренне советую вам обжаривать лук и капусту именно на топлёном масле, ведь даже в небольшом количестве оно влияет на вкус. Мы обжариваем капусту, чтобы она немного потеряла объём, и испарилась лишняя влага, поэтому у нас нет задачи довести её до готовности на сковороде. И это помогает избавиться от интенсивного капустного духа, обусловленного сернистыми соединениями. Для запеканки лучше всего использовать толстую форму для запекания — стеклянную или керамическую. Для этого количества ингредиентов оптимальна форма размером примерно 20 х 30 см. Многие не любят капусту за её характерный сернистый запах, но есть сочетания, где он почти теряется. Например, если приправить блюдо из капусты мускатным орехом, он «перетягивает одеяло» на себя, и готовое блюдо уже начинает напоминать картофельный гратен или соус бешамель. Такой же эффект даёт использование душистого перца, но важно не переборщить с активными ароматами. Если вы используете мускатный орех (в идеале целый), то лучше всего натереть его на самой мелкой тёрке непосредственно в блюдо, так как молотый не обладает даже долей того аромата. Ещё одно достоинство этой запеканки в том, что она вкусная и в горячем, и в холодном виде. На форму размером 20 х 30 см: 800 г белокочанной капусты  200 г репчатого лука 200 г сырого картофеля  100 г моркови 3 яйца 2 ст. л. сметаны 2 ст. л майонеза 1 ч. л. сухого чеснока 1 ст. л. топлёного масла (плюс для смазывания формы) ½ ч. л. свежемолотого чёрного перца 1 ч. л. соли ¼ ч. л. свежемолотого мускатного ореха (по желанию) 10–15 г сливочного масла 1️⃣Лук нарезать мелкими кубиками, капусту нашинковать тонкими полосками, морковь и картофель натереть на крупной тёрке в разные ёмкости. 2️⃣В глубокой сковороде или сотейнике разогреть топлёное масло, обжарить лук до прозрачности. Добавить капусту и ½ ч. л. соли, перемешать, готовить на сильном огне без крышки, периодически помешивая, чтобы капуста не подгорела. Готовить 5–7 минут, добавить морковь, перемешать и убрать с огня. 3️⃣Разогреть духовку до 180°С в режиме «верх-низ» без конвекции, установить решётку чуть ниже центра. 4️⃣В большой миске слегка взбить яйца до объединения белка и желтка, добавить сметану, майонез, сухой чеснок и ½ ч. л. соли. Поперчить и добавить мускатный орех, если используете. Смешать до однородности. 5️⃣Выложить обжаренную капусту в миску с яичной смесью, добавить тёртый картофель, перемешать. 6️⃣Форму для запекания смазать топлёным маслом, выложить овощную смесь, разровнять лопаткой и поставить в духовку. Готовить 40 минут. 7️⃣Готовую запеканку вынуть из духовки, и, пока она ещё очень горячая, смазать верх сливочным маслом. Слегка остудить, подавать со сметаной. Кто будет готовить? Поделитесь потом впечатлениями #рецептоталёны #овощнаязапеканка #капуста