🍲 Юккедян (говяжий суп с папоротником) Не менее популярный суп на Сахалине - это Юккедян. Уникальность этого блюда в том, что одним из главных ингридиентов в супе , является папоротник, придавая блюду легкий грибной аромат и необычный изысканный вкус. Ингредиенты на 6 порций: Говядина - 250 г Лук репчатый - 1 шт. Лук зеленый - 50 г Пророщенная соя (маш-маш) - 200 г Папоротник - 150 г Чеснок - 5-6 зубчиков Шиитаке (вешенки, эноки) - 7-8 шт. Соевый соус - 2 ст. л. Хлопья красного перца чили-1 ст. л. (по вкусу) Кунжутное масло - 2 ч. л. Растительное масло - 3-4 ст. л. Яйцо по желанию. Вода или говяжий бульон- 2,5 л Соль, черный перец по вкусу. Получается 3 литра готового супа Приготовление: Репчатый лук режем соломкой. В кастрюлю наливаем подсолнечное и кунжутное масла, выкладываем лук, обжарим буквально пару минут. К луку добавляем мясо, нарезанное брусочками. Обжариваем еще минут 5-7, постоянно помешивая. Когда мясо изменит цвет, добавляем измельченный чеснок и снова обжариваем минуты 1-2, часто помешивая. Затем добавляем хлопья красного перца чили .Обжариваем еще минуту, после чего вливаем воду или бульон, доводим до кипения. Грибы также режем соломкой и добавляем в суп. Если используете для супа эноки, то режем примерно длиною 3 см. Варим на среднем огне до готовности мяса. Нарезаем папоротник соломкой длиной примерно 3 см. Также режем зелёный лук. Когда мясо практически готово, в кастрюлю добавляем лук, папоротник и проростки маш-маш . Можно добавить еще взбитое яйцо, что добавит насыщенности супу. Приправляем соевым соусом, по желанию добавляем черный перец. Попробуйте, добавьте соли, если необходимо. Варим все вместе еще минут 5-7, после чего накроем крышкой, дадим постоять минут 5-10, и можно подавать с рисом и закусками. Я готовила из готовых салатов из папоротника и маш-маш , как делала моя бабушка и получилось обалденно вкусно 😋. Рекомендую 😉. Приятного аппетита! ❤️