#рецепт Пирожное картошка с лимонным курдом в форме😍 ⚪️лимонный курд желток - 2 шт сахар - 60 г лимонный сок - 40 мл сливочное масло - 40 г кукурузный крахмал - 1/2 ч.л. ⚪️бисквит яйца - 2 шт сахар - 60 г мука - 65 г разрыхлитель - 5 г сливочное масло - 30 г ⚪️крем-чиз творожный сыр - 100 г сливки 33% - 70 г сахарная пудра - 40 г шоколад (используется кондитерский) белый - 200 г молочный ~ 20 г ➖ готовим курд в сотейнике смешиваем лимонный сок, сахар, крахмал и желтки. греем на слабом огне до загустения, постоянно помешивая снимаем с огня и добавляем сливочное масло, тщательно перемешиваем. по началу масса может быть жидкой но как только начнет остывать - загустеет, как на видео. перекладываем курд в емкость, накрываем пленкой в контакт и даем полностью остыть остывший курд перекладываем в кондитерский мешок и выкладываем такие «кусочки» для будущих «желтков» (я застелила пленкой доску и после заморозки он немного прилип, но спокойно отходил. думаю лучше использовать пергамент); убираем в морозилку ➖ бисквит включаем духовку на 170° взбиваем яйца с сахаром до белой массы. растапливаем сливочное масло в микроволновке или на водяной бане и добавляем его к яйцам, перемешиваем. просеиваем муку и разрыхлитель к взбитым яйцам. АККУРАТНО перемешиваем лопаткой или венчиком, медленно. переливаем в форму, застеленную силиконизированным пергаментом и убираем в духовку (времени точного нет, у меня готовился 20 минут тонким слоем. бисквит поднимется, подрумянится, зубочистка из центра должна выходить сухая) достаём его из духовки и даём остыть. затем измельчаем бисквит в крошку руками или блендером для крема взбиваем холодные сыр и сливки с сахарной пудрой до однородной воздушной массы. добавляем крем к бисквитной крошке и тщательно перемешиваем. из получившейся массы формируем пирожные: скатываем шарик, приминаем его, кладем лимонный курд чуть ниже центра и формируем пирожное в виде перепелиного яйца убираем их в морозилку. у нас получилась такая заготовка пирожных, можно их оставить в морозилке и покрыть шоколадом перед подачей ➖ покрытие шоколадом окунаем наши пирожные в растопленный белый шоколад, он почти сразу же застывает после делаем брызги молочным шоколадом размораживаем через холодильник (~3 часа) Автор 🛍 Наши товары на Ozon и Wb