САЛАТ - КОНСТРУКТОР Когда-то я впервые сделала этот слат зимой тёплым. Он так понравился нашей семье и гостям, что с тех пор я продолжаю его делать, "конструируя" под время года, время суток и свое настроение. Зимой, он хорош тёплым, а летом со свежими ягодами. Весной в нём много зелени и всегда чуточку горечи, а осенью заправка салата чуть слаще... Не бойтесь вносить свои "детали" и ароматы, от этого он будет еще вкуснее. Пробуйте, смело экспериментируйте, получайте удовольствие от творчества и благодарности от вкушающих его! P.S. А, ещё, этот салат невероятно красив. P.P.S. на фото зажарка для моего вчерашнего варианта салата с вишней. Основой я взяла спаржу по-корейски (пенки соевого молока). САЛАТ - КОНСТРУКТОР ✳️ Основа салата Основу вы выбираете от намерения сытости. Это может быть: отварное или тушёное мясо или рыба, рыба разного копчения, креветки; отварная крупа - рис, пшено, киноа; отварные или консервированные бобовые - горошек,фасоль, нут, маш, дал. ✳️ Зажарка Осенью, зимой и весной я в этот салат непременно делаю зажарку. Лук порей или репчатый лук, или зелёный, морковь свежую или морковь по-корейски, черешки от зелени и салатов-шпинатов, корень пастернака/петрушки/сельдерея, репу. Нарезаю тонкой соломкой и томлю до мягкости на оливковом масле. В салат заправку могу добавлять горячую или тёплую - зависит от салата и сезона. Добавляю специи: Молотый чёрный перец, молотый кориандр, уцхо-сунели, сухой базилик. Можно прованские травы. Можно просто орегано. Иногда добавляю чуточку молотой корицы. Всё по вашему вкусу и настроению. ✳️ Зелень В этот салат кладётся много зелени, не менее 150 гр. Это может быть микс салатов, листья мангольда или свекольные, шпинат, китайская капуста (зелёная часть), капуста кейл, петрушка, кинза, кресс-салат, руккола, салат романо и простой зелёный салатик в горшочке. Весной, это чудесная добавка из дикоросов: крапива, хвощ, сурепка, цветы мать-мачехи. Можно мелкие листья класть целиком, можно резать делаете, как вам по вкусу. ✳️ Овощи Всегда, особенно в период осень-зима-весна, кладу кабачок/огурец или тыкву. Для этого нарезаю их тонкими слайсами овощечисткой. Кладу в кипящую воду, даю воде снова закипеть, варю 1 мин. Откидываю на дуршлаг, проливаю холодной водой, даю стечь воде или отжимаю рукой. ✳️ Добавки В этот салат, в зависимости от основы, вкусно добавить орехи/семечки, которые вы любите. И орехи, и семечки предварительно обжариваю на сухой сковородке для интенсивности вкуса и аромата. Прекрасной добавкой будут маслины/каперсы. Отлично подходят вяленные помидоры и сливы, нарезанные соломкой. Горсть гранатовых зёрен придаст некий шарм и завершёность вкусу. Вместо граната, можно бросить горсть свежей брусники. ❗️Если у вас есть замороженые клюква, брусника, вишня, калина, красная рябина - положите горсть этих ягод в зажарку. Вы будете приятно удивлены сочетанием вкусов. ✳️ Заправка Для заправки я сочетаю оливковое масло, готовую горчицу и домашний яблочный уксус. Иногда добавляю немножко мёда, особенно, если в зажарке есть ягоды. Или когда готовлю летом со свежими ягодами. ✳️ Сборка салата Сначала я смешиваю основу с зажаркой и добавками, затем добавляю заправку и вновь перемешиваю. И только потом добавляю свежую зелень и вновь аккуратно перемешиваю. ✅ Как видите это и правда конструктор. Но изысканный вкус всегда гарантирован! Когда выбираете основу, старайтесь не смешивать более двух ингредиентов. ❤️ Удачного вам творчества и приятного аппетита! Пишите свои впечатления и задавайте вопросы.