⏳ «Вино становится лучше с возрастом» — так говорят не только в винных школах, но и, кажется, вообще все подряд. Впору рисовать комикс в духе «да, но…». Прежде всего, это работает только с серьёзными производителями и определёнными сортами винограда, которые действительно могут дать напитку потенциал. Например, французскими из Бордо (каберне совиньон, каберне фран, мерло), неббиоло из Италии, рислингом и некоторыми другими. Абстрактному абхазскому шато «Апчхи» из виноматериала родом из Молдавии или португальскому виньо верде возраст на пользу точно не пойдёт. 🍷 Окей, старый неббиоло нашли, но каковы временные пределы? У меня был пост про Барбареско из 1976-го года, и на момент его публикации это было самое старое тихое вино в моей практике. Теперь в копилочку добавились неббиоло из 1968, 1978, 1983, 1985, 1993 и 1998 годов. Повезло затусить со всеми «дедушками» разом, и очень мне хочется об этом опыте рассказать. Подробнее про сорт, кстати, я рассказывал вот тут. 🍾 Fontanafredda Barbaresco 1968. У вина был откровенно нездоровый гранатово-бурый цвет. Ароматика встретила вяленым бананом, лёгким скотным двором со сладковатым оттенком (простите), сушёными красными ягодами и аптечными бинтами. Не воодушевило вообще, а вот во рту всё заиграло интересно — кислой вишней и гранатовым соком. Хотя я бы сказал, что этот «дедушка» нас почти покинул: кислотность есть, танина вообще нет. 🍾 Duca d’Asti Barolo Riserva 1978. Один из фаворитов сета — с кирпично-охровым цветом, совсем не мутным. В ароматике были грибы, кожа и шоколад уже без ягодной составляющей, на языке — долгие ежевика, вишня и кожа. Танин тут ого-го, но смягчился настолько, что стал не просто бархатистым, а шелковистым. Кислотность тоже всё ещё держится. Живой экземпляр, который созрел и либо ещё не успел, либо только-только пошёл на спад. 🍾 Dosio Barolo della vigna Fossati 1983. По мере приближения к современности у вин постепенно становилось меньше кирпичных и больше гранатовых оттенков в цвете. Здесь помимо грибов и мокрого подвала удалось уловить джемовые ягоды — странно, что это в основном была ликёрная чёрная смородина. Вполне возможно, что вслепую это Бароло могло бы отправиться к очень старому Бордо. Финиш долгий — с брусникой, малиновым мармеладом и подчёркнутой будто бы шоколадной горечью. 🍾 Luigi Calissano Bricco Castelletto Barolo 1985. Здесь на старте оказалось обескураживающе много сладковатой ароматики скотного двора, но постепенно она развеялась. На её место пришли вишня, сушёные травы и нотки специй — вплоть до корицы. 🍾 Fontanafredda Barolo Vigna La Delizia Barolo 1993. Второй фаворит сета — с тонкой и мягкой ароматикой сушёных трав, среди которых особенно выделяется лавровый лист. Плюс землистый тон и, внезапно, карамель. Уже не особо старый по меркам качественно сделанного неббиоло образец, но всё же полностью в третичке. Танина много, но он мягкий, кислотность уверенная — вот тут уже до пика далеко. 🍾 Michele Chiarlo Barbaresco 1998. В ароматике этого вина оказалось очень много розы. Вместе с ней — землистые тона, вишня, бальзамик. Танин мощный и уже не такой мягкий, как в других экземплярах. Средний по длине древесно-вишнёвый финиш и 13,5% алкоголя, которые кажутся на самом деле чем-то большим. К слову, тут во всех бутылках было 13 и 13,5%. ❓ Так кто же в итоге победил в этом сете? А никто: на мой вкус, «дедушек» обошла «вчерашняя школьница», если считать по человеческим годам — бутылка Damilano Barolo Riserva Cannubi 2008, которая шла вне конкурса. Про неё обязательно расскажу отдельно. 🤗 Завершу непопулярной мыслью: пробовать старые вина очень интересно, но хайп вокруг них, как мне показалось после этой дегустации, несколько преувеличен. Да, все эти Бароло и Барбареско удивляют живыми танинами и кислотностью, но большинство из них уже не отличаются богатой ароматикой и зачастую почти полностью лишены первичных и вторичных тонов. И это, кстати, нам ещё ого-го как повезло — все образцы оказались живыми и ни у одного не было «пробковой болезни».