Почему в пиццерии нет заказов? Самая большая причина - иллюзии владельца о своем бизнесе. Ко мне в разбор пришел владелец пиццерии из Астрахани, Сергей. У него небольшая пиццерия с посадочными местами и доставкой в жилом комплексе Сердце Каспия. Вроде и пицца вкусная, и пиццерию взял по франшизе. Но заказов нет, а выручка в месяц 300 тысяч рублей. В чем же проблемы Сергея с пиццерией? 1️⃣ Он считал, что самое важное это вкус пиццы. Если вкусно, значит будут заказывать. Нет, это миф. Вкус продукта не определяет востребованность продукта. И я об этом не раз рассказывал на примерах. 2️⃣ Хороший трафик обеспечит посадку. если хорая проходимость на локации, то будут гости. Тоже нет. Он не учел локацию в целом, ее характер и запросы потребителей. Вкус и локация - это не гарантия успеха в общепите. Гарантия это выстроенная система продвижения. Что мы с ним сделали? 1️⃣ Разобрали с Сергеем пошаговый план построения такой системы. Продукт, бренд, маркетинг, модель выручки, путь клиента, воронка продвижения, бизнес процессы и аналитика. 2️⃣ Обсудили план продвижения доставки среди жителей ближайших жилых комплексов. 3️⃣ Разобрали стратегию отстройки от конкурентов. А рядом Додо пицца. То, что у вас нет гостей или клиентов - это не вы плохо работаете. У вас просто нет системы продвижения и привлечения гостей.