Анчоус – в каждый дом. Такой вот как на картинке – глубокого посола, филешкой в масле. К остальным анчоусам – в маринаде, слабой соли – тоже со всем уважением, но им до вот этой прелести очень далеко. Так, перевод продукта по сравнению. Можно съесть и так – например, если горбушку правильного ржаного, духовитого, с корочкой, сначала маслом по мякишу, а потом вот сверху. И это будет очень хорошо, особенно под рюмку чего повинограднее и крепче (чача, граппа, марк – есть из чего выбрать). Но гастрономический путь гораздо интереснее. Такой вот ферментированный анчоус – лучшая приправа, которая просто обязана быть на любой кухне, с ним расцветают пышными георгинами изысканности даже самые простые блюда и продукты. И особенно – мясо. Проверить очень просто, да вот хоть на элементарной запеканке. Кило картошки умыть-почистить, на крупной тёрке, отжать лишнее и в глубокую миску. Дальше только прибавление и никаких других арифметических действий. Полкило говяжьего фаршу, можно хоть и магазинного, без затей. Столько же - жирных сливок. Луку в мелкое две головки. Тимьяна пару-тройку веточек, соль-перец, конечно. И секретный ингредиент – анчоусы. Штук 10-12 филеек, острым ножом прямо в пасту. Перемешать, дать постоять. При кухонной температуре, чтобы процессы пошли. Примерно час, чтоб интим не нарушать. Духовку на 160, форму от души смазать сливочным топлёным маслом, выложить-разровнять – и минут на 50. Не открывайте окно, на запахи придут все, кто почувствует. Никогда ещё афродизиаки не были столь действенны - придут даже бывшие, которые сразу захотят снова стать нынешними. Анчоусы именно при высокой температуре работают как натуральный усилитель вкуса, да такой, что простая картошка с фаршем на глазах превращается в нечто абсолютно неземное. Буквально вилка за вилкой, и верьте мне - наедине с противнем лучше не оставаться. Лично я устоять не смогу, проверено. Очнусь от морока, сижу перед пустым, и вилкой этак бесхарактерно поджарочки со стенок собираю. Стыдно. Но очень приятно. Приятного аппетита!