Лето! Суббота! Прекрасный повод открыть бутылочку игристого, тем более, есть повод - Международный день Кавы🍾 Кава - игристое, произведенное классическим методом в Испании, чаще всего в Каталонии (90%) 🍾До 70-х годов прошлого века Кава называлась Champana (Xampany по-каталонски), но после того, как наименование Шампанское стало защищенным, пришлось придумать новое название. Выбор пал на слово «cava» что в переводе с испанского – погреб (пещера) 💶Кава — один из самых доступных вариантов игристых, сделанных классическим методом. Даже топовые образцы обычно стоят гораздо дешевле шампанского. 🍇По закону, для прозводства разрешены 9 сортов, но чаще всего используют 3 местных: щарелло, макабео и парельяда. Макабео (виура) привносит цветочную ароматику, парельяда отвечает за свежесть и легкость, а щарелло придает плотность и добавляет способность к выдержке. В последнее время появляются кавы, сделанные исключительно из щарелло, способные к длительному старению. Обычно это вина с интенсивным ароматом сухой ромашки и свежего фенхеля, меда и акации Как и все игристые, кава очень гастрономична, и, в зависимости от выдержки, способна справиться с любыми блюдами: 🔸 просто Cava - самая простая, базовая и самая популярная категория. Недорогое вино на каждый день, выдержка на осадке – 9 месяцев. Цветы, фрукты, зеленое яблоко и имбирь. Идеальная пара к севиче или тартару из рыбы и гуакамоле. 🔸Reserva - выдержка - 18 месяцев. Более структурная, добавляются тона сухофруктов, орехов и карамели. Блюда могут быть более насыщенные – хрустящие креветки, тако с курицей или свининой, русский салат (что-то типа оливье с рыбой – популярное блюдо в Испании) 🔸Gran Reserva. Еще больше выдержка (минимум 30 месяцев), еще больше сложности и комплексности. В аромате доминируют хлебные тона. Идеально к хамону и выдержанным сырам, запеченной птице 🔸Cava de Paraje Calificada – относительно новая категория для топовых вин из винограда с отдельных участков и выдержкой не менее 36 месяцев. Может справиться даже со сложными блюдами высокой кухни. Всем Cheers и хороших выходных🍾🍾🍾