🐐 Архангельские козули Ранее мы уже рассказывали о многообразии козуль — северных рождественских фигурных печений. Но самые знаменитые — архангельские. Как всегда, у каждой хозяйки есть свой рецепт. Мы делимся наиболее популярным. Ингредиенты: Мука пшеничная — ~1 кг Сахар — 400 г Сливочное масло — 200 г Вода — 125 мл Яйца — 3 шт. + 2 желтка Соль — ½ ч. л. Сода — 1 ч. л. Специи: корица, мускатный орех, имбирь, кардамон — по 1 ч. л. Для глазури: белок 1 шт., сахарная пудра 150 г, пара капель лимонного сока Приготовление: 1. Растопите часть сахара до карамели, добавьте кипяток, оставшийся сахар и масло. Остудите. 2. Добавьте яйца, желтки, соль, соду, специи. Подсыпая муку, замесите однородное тесто. 3. Охладите тесто сутки. 4. Раскатайте и вырежьте фигурки: олени, птицы, солнце, люди. 5. Выпекайте при 200 °C 5–7 минут до лёгкого золотистого цвета. 6. Приготовьте глазурь: взбейте белок с сахарной пудрой и лимонным соком, украсьте фигурки.