Торт "Полено" 1. Для начала делаем шоколадно-кофейный крем. Собираем в миске 200 гр темного шоколада (55%), 100 гр мягкого сливочного масла и 1-2 ч.л растворимого кофе. Кладем в микроволновку и топим шоколад импульсами по 15 секунд, каждый раз помешивая массу. 2. В растопленную массу добавляем 100 гр жирных сливок (33-35%) и перемешиваем до однородности. Массу убираем в холодильник и помешиваем каждые 5 минут, чтобы она застыла равномерно. 3. Тем временем сделаем бисквитную основу. Мешаем до однородности 50 гр мягкого сливочного масла с 100 гр сахара (около 1 минуты). Далее вводим 2 яйца и взбиваем около 5 минут. Добавляем 75 гр греческого йогурта (кефир тоже подойдет) в самом конце. 4. Собираем вместе 80 гр пшеничной муки, 20 гр какао, 3 гр соды и 3 гр разрыхлителя. Соединяем с яичной массой. 5. Выкладываем тесто на пергамент, выравниваем тонким слоем и выпекаем при 170С около 10 минут. Готовый горячий бисквит кладем на полотенце, посыпанное пудрой или какао и сразу же сворачиваем в рулет и остужаем. 6. Разворачиваем бисквит, смазываем ягодным вареньем (смородина, вишня, малина), кремом и сворачиваем в рулет. Срезаем край и делаем форму полена. Смазываем сверху кремом, украшаем и подаем!