Котлеты, фаршированные маслом Свинина (корейка, задняя нога) — 100г, масло сливочное — 40 г, яйца — ¼ шт., хлеб пшеничный — 15 г, сало топленое — 15 г, соль, перец. 656 килокалорий Мякоть зачистить и нарезать на широкие порционные куски. Каждый кусок отбить в ровный пласт толщиной 0,5 см и,подровняв края, посыпать солью и перцем. На середину пласта положить продолговатый кусок холодного масла (весом 30 г) и завернуть его в мясо.Изделия смочить в яйцах, запанировать в хлебных крошках, вторично смочить и запанировать, обжарить 3 — 4 минуты во фритюре до образования румяно корочки,вынуть из жира и довести до готовности в жарочном шкафу. При подаче к столу котлету полить растопленным маслом. На гарнир — картофель фри и зеленыйгорошек, заправленный сливочным маслом.