Котлеты и биточки рубленые Свинина – 70 г, хлеб пшеничный – 20 г, молоко или вода – 20 г, сухари – 10 г, сало топленое – 5 г, масло сливочное – 6 г, перец, соль. 357 килокалорий Мякоть пропустить через мясорубку, соединить с замоченным в воде или молоке хлебом, солью, перцем; массу вновь перемолоть и выбить. По желанию можно добавить репчатый лук (8 г) или чеснок (1 дольку), однако такой фарш не выдерживает хранения. Разделать котлеты (биточки), запанировать их в сухарях и поджарить на разогретой сковороде с жиром за 10 минут до подачи. Полить растопленным маслом или соусом и подать с любым гарниром.