Грудинка фаршированная Свинина – 100 г; для фарша: рис отварной – 80 г, лук репчатый – 20 г, яйца – ½ шт., печень – 20 г, масло сливочное – 15 г, зелень петрушки или укроп – 5 г; сало топленое – 5 г, перец молотый черный, соль. 765 килокалорий Грудинку нарезать по длине со стороны пашины. В образовавшийся мешочек заложить фарш из рассыпчатой рисовой каши, пассерованного лука, сырых яиц, пропущенной через мясорубку обжаренной печени и зелени. Зашив края, грудинку посолить и поставить в жарочный шкаф. Когда образуется румяная корочка, подлить немного горячей воды и довести мясо до готовности, каждые 10 – 15 минут поливая грудинку образовавшимся соком. Из готовой грудинки удалить реберные кости и нитки. При подаче к столу нарезать на порционные куски и полить соком.