☑️6️⃣5️⃣3️⃣☑️ 🍜 Фо Туан 🍜 📍Фудмолл Привоз Хардкорный Фо не для гастрохлюпиков Новая спрятанная от глаз "вьетнамка" расположилась в са-а-амом удаленном углу Фудмолла, где в этом же углу уже дважды пробовал местный Фо Бо от двух предыдущих владельцев, крайний из которых «Asia Food» доработав до конца прошлого года передал бразды правления этой локации новым поварам из Вьетнама, которые судя по отзывам уже заставили влюбить в свою кухню многих ее посетивших. Итак, одна очень известная сеть вьетнамских кафе, расположенная здесь в более удобной локации, уже много лет предлагает свой популярный среди местных вариант приготовления Фо, который я называю "Russian Touch", кардинально отличающийся от того, что я попробовал здесь: • ГиперМегаСуперКвадроБульон, обогащенный ударной дозой коллагена, после выварки мозговых костей, имеет огненную температуру при подаче и явно выраженный сладковатый и мутноватый южновьетнамский вкусовой акцент. • Мясо еще буквально несколько минут назад было совершенно сырым, но благодаря расскаленному бульону, оно тут же варится буквально на глазах, что даёт конечно немного работы зубным резцам, местами усиленной. • Много правильной рисовой лапши с неидеальной, но весьма достойной текстурой. • Зеленушки не пожалели! К ней с пластиковой тарелки отправляются в лоханку пророщенные ростки, чуток кинзы и свежего имбиря со срезами жгучего перчика • Сбразнув поверхности соком лайма, приправив Чили и Зам Той, довожу все до финальной гастрономической сцены, после которой испытываю FoodГазм... Такой Фо к сожалению оценит не каждый, но для тех кто в теме - это будет настоящий разрыв вкусовых шаблонов 🔥 Оценка ФоМарафона - 9.7/10 Дотошный лонгрид чуть позже на Яндекс картах