Расколотка из якутского муксуна Наши гости иногда спрашивают: почему не байкальский сиг? Мы отвечаем: потому что для расколотки важен характер. Сиг - деликатный, чистый, почти прозрачный по вкусу. Но в заморозке он становится слишком тихим. А вот якутский муксун - совсем другой. Он приходит из ледяных рек Севера - Лены, Индигирки, Яны. Живёт в движении, в холоде, в борьбе с течением. И этот насыщенный характер чувствуется во вкусе. У якутского муксуна особая структура - тонкая мраморность. Поэтому для нашей расколотки мы выбираем именно его. Потому что трофей должен говорить сам за себя.