В старом Иркутске редкие продукты появлялись нечасто. Город стоял далеко от столиц, и всё необычное приходило сюда дорогами. Сначала по рекам. Потом по зимникам. Иногда - вместе с караванами купцов. Говорят, некоторые товары ждали месяцами. Бочки вина, специи, ткани и - редкость для этих мест - сыры. Европейские сыры считались настоящей добычей. Их привозили из долгих путешествий, как трофеи. Каждый кусок был результатом дороги. Сегодня путь стал короче, но смысл остался тем же. Мы собираем сыры из разных мест и подаём их как небольшую коллекцию трофеев. Разные земли. Разные традиции. Одна тарелка. Трофеи со всего света.