Со сбросом веса мне очень помог контроль за жирами. И вот почему: В молекулах углеводов много кислорода, то есть они уже частично окислены. При полном окислении одного грамма высвобождается всего 4,1 ккал. Белки помимо кислорода содержат ещё и азот, который не даёт нам энергии при окислении. Поэтому в белках те же 4,1 ккал. Но жиры устроены хитрее. Их молекулы — компактные цепи углерода и водорода с небольшим количеством кислорода. Поэтому каждый грамм жира несëт целых 9 ккал. То самое пюре Жоэля Робюшона, в котором 1:1 сливочного масла и картофеля — это признание в любви на тарелке. Но какой в этом толк, если это половина твоей дневной нормы калорий и ты ляжешь спать голодным. Или того хуже — сорвёшься и переешь. И да, я слышал про кето-диеты. Но добавлять майонез в пельмени — это не кето 🥟