Использование алюминиевой фольги для приготовления пищи🐟 Как и обещала, правда с опозданием, разберем еще и этот вариант. Пищевая фольга - это тонкий лист алюминия. Главный вопрос не в «токсичности фольги», а в переходе алюминия в пищу при нагреве. ➡️ В этом исследовании измеряли содержание алюминия в говядине, курице и рыбе после приготовления в фольге. Результат: алюминий переходил в пищу, а количество зависело от температуры, времени, соли, кислотности, жирности пищи. ➡️ А в этом эксперименте мясо готовили с томатным соком/ уксусом/ солью и специями. Результат: самая высокая миграция алюминия!! В кислых и солёных продуктах полученные уровни алюминия были выше допустимых значений ВОЗ! Особенно усиливают миграцию: 👉 томаты 👉 лимон 👉 уксус 👉 маринады 👉 соль 👉 специи ➡️ Также европейские исследования показали, что алюминий может переходить не только из фольги, но и из алюминиевой посуды и контейнеров. Алюминий не является полезным элементом для организма. Исследования связывают высокое потребление алюминия с: 👈 нейротоксичностью 👈 влиянием на костную ткань 👈 влиянием на нервную систему Алюминий классифицируется как нейротоксичный металл, который имеет свойство накапливаться в организме (в костной ткани, печени и почках). Высокие дозы связывают с развитием нейродегенеративных изменений. Организм здорового человека способен выводить большую часть поступающего алюминия, однако регулярное превышение норм за счет кулинарных привычек создает излишнюю системную нагрузку. Чем заменить фольгу? ✔️стеклянные формы с крышкой - один из самых экологичных вариантов. Закаленное стекло инертно, не впитывает запахи и позволяет визуально контролировать процесс приготовления. Крышка удерживает влагу так же эффективно, как плотно прижатая фольга. ✔️керамические формы Это идеальная замена фольге для блюд, требующих длительного томления (рагу, крупные куски мясо), т.к. керамика долго держит тепло. ✔️посуда из чугуна Тяжелые чугунные крышки создают высокую герметичность, что позволяет готовить сочные блюда без использования дополнительных оберточных материалов. ✔️делать подложку между фольгой и пищей из бумаги для запекания. Если фольга не будет соприкасаться с едой напрямую - это допустимо. Пергамент выдерживает высокие температуры и защищает пищу от окисления, которое может возникнуть при контакте алюминия с кислотами (например, лимонным соком или маринадами), в то время как фольга снаружи продолжает сохранять тепло и удерживать форму. Но и еще раз повторю, как в прошлом посте. В наше время очень важно снижать токсическую нагрузку извне и поддерживать естественную детоксикацию организма. 📌Если тг совсем не грузит, всю информацию дублирую в мах (нажимайте на выделенный цветом текст). Страница вк https://vk.com/smirnova_mariia