Кто там у вас бродит? Уже не раз в наших беседах всплывало такое понятие, как ферментированные продукты. В последнее время они набирают невероятную популярность. Адепты ЗОЖ изо всех утюгов кричат об их пользе. Давайте разбираться, в чем же их секрет. Ферментация - это процесс брожения, в ходе которого микроорганизмы расщепляют органические вещества. Благодаря этому у продукта улучшается усвояемость, повышается питательная ценность, увеличивается срок хранения, появляются пробиотики, а еще в корни меняется вкус. В процессе брожения увеличивается количество витаминов и антиоксидантов. Пробиотики помогают поддерживать здоровую микрофлору кишечника и укрепляют иммунитет. А еще, это естественный способ консервации без искусственных добавок. Самые популярные и известные нам ферментированные продукты- это 🍎квашеная капуста 🍎йогурты без сахара и кефир 🍎квас 🍎кимчи 🍎мисо паста 🍎соевый соус 🍎комбуча ( чайный гриб) 🍎рыбный соус Эти товарищи нам понятны, почти все их любят. Даже рыбный соус уже распробовал каждый второй и он действительно способен придать насыщенный умами вкус азиатским супам и салатам. Но существует ряд весьма сомнительных ферментированных продуктов: 🍎Хаукарль Это мясо акулы, которое ферментируют несколько месяцев, чтобы избавиться от токсических веществ. Обладает резким аммиачным запахом и желающих этот суперфуд попробовать - единицы. Это какие-то сверх гурманы. 🍎Сюрстрёмминг Шведская квашеная селедка в банках, которая не уступает в вонючести предыдущему деликатесу. 🍎Курт Это до жути соленые шарики из высушенного творога. Они невероятно богаты белком и долго хранятся. Такую штуку я пробовала, у меня рядом с домом узбекская лавка и однажды мне такой жарки подарили,сказали очень вкусно! Не верьте 😅, это воняет и не жуется. Хотя, в средней Азии из курта делают основу для супа, возможно в таком виде и ничего будет . 🍎Натто Традиционный японский десерт из сброженых соевых бобов. На вид, как тухлятина, которая уже склизкая и тянется. Думаю, на вкус тоже)) 🍎Лутефикс Опять отличились скандинавы. Они сушат мелкую рыбеху и вымачивают в щелочи. А потом ферментируют. Имеет восхитительную желеобразную текстуру и сбивающий с ног аромат! 🍎Фугу-хирезуке Ферментированный плавник рыбы Фугу. Редкий и редкостно вонючий. Ферментированные продукты это не про модный тренд, а про древний способ обработки и консервации продуктов. Чтобы продлить им свежесть и усилить пользу для организма. Не экспериментируем, как шведы и японцы, едим вкусную и понятную нам квашеную капусту, запиваем комбучей или кефиром и расцветаем на глазах! НАКИПЕЛО