Паста с курицей, вялеными томатами, шпинатом и сливками Я видимо стала занудой - и мне не нравится когда в блюдах с пастой участвуют сливки… мне кажется - что итальянцы чаще используют для образования эмульсии сливочное масло и сыр, или желтки и воду из под пасты. Сливки это как то не по итальянски. Здесь наверное еще играют все эти читерские карбонары и пасты альфредо со сливками. Но все таки приготовила пасту по этому рецепту, и наверное зареклась готовить теперь пасты со сливками… это вкусно, но мне как будто совесть не позволяет. Для соуса обжарить мелко нарезанный лук на небольшом количестве оливкового масла. Когда лук размягчиться - добавить нарезанные вяленые томаты. Обжарить и добавить к ним нарезанную кубиками куриное бедро. Специи. Дать обжариться. В это время закинуть в кипящую, щедро посоленную воду пасту. 60 грамм на порцию. Готовить до состояния аль Денте. Не переготавливайте, она дойдет в соусе еще. Когда курица обжарится, уменьшить огонь, влить 20% сливки. Чуть прогреть и добавить пару половников воды из под пасты. Добавить шпинат - в моем случае был измельченный и замороженный. Добавить пасту. Дать всему объединиться и пропитаться. Подавать присыпав пармезаном.