🧑‍🍳 ОССОБУКО ДЖЕЙМИ ОЛИВЕРА в казане Благодарим Ирину Медведеву за живописное видео нашими продуктами @Medvedeva_cook 🇮🇹 В Ломбардии, на севере Италии, первые упоминания о тушеной говяжьей голяшке встречаются в кулинарных книгах ещё XVI века. Современные рецепты оssobuco, с панировкой и тушением в томатном соусе, сформировалась в XIX-XX веках и стали настоящим символом миланской кухни. 🇷🇺 В Россию оссобуко попало с распространением моды на итальянскую кухню. В советское время это блюдо было экзотикой, доступной лишь немногим. С распадом СССР и открытием границ, оссобуко стало постепенно появляться в меню ресторанов, а затем и в домашних кухнях. 📋Ингредиенты: • Стейк «Оссо Буко» 1-2 шт— 1-1,2 кг • Оливковое масло — 3-4 ст л • Сливочное масло — 0.05 г • Морковь средняя — 3 шт • Чеснок — 2 зубчика • Стебель сельдерея — 2 шт • Петрушка — 0.05 кг • Мука — 4 ст л • Белое вино — 1 стакан • Томаты в собственном соку ( можно резаные) — 300 гр • Куриный бульон — 0,5 л • Вода 0.8-1 л по необходимости • Розмарин — 2 веточки • Специя гриль Аргентина (смесь пряностей) - 1 г • Лавровый лист - 2 шт • Соль  — по вкусу • Перец — по вкусу ⏳ Томить 2-3 часа зависит от размера стейка. t-180 для томления. Порция на 2-3 человека. Можно подать с пюре или печеным картофелям. Buon appetito! #меридиан_каталог #меридиан_horeca