🥩 Denver / Underblade (Филей подлопаточного отруба) Средний вес: 2,05 кг МЯСНИКИ Один из самых «мраморных» отрубов – Under Blade. Вентральная зубчатая мышца (лат. serratus ventralis), из которой выделяется этот отруб, прижимает лопаточную кость и группу лопаточных мышц к туловищу животного, а также отвечает за поднятие передней конечности выше горизонтальной плоскости, что не свойственно КРС. Мышца не подвергается прямой интенсивной нагрузке, включающей постоянные сокращения, но удерживает часть туловища на передних конечностях, ввиду чего хорошо развивается. Узнайте подробности у менеджера: @Meridian_Msc_bot