так, пока не поздно, рецепт имбирного печенья. предупреждаю сразу, что рецепт большой, а попалам его разделить не получится, потому что там только 1 яйцо. теста получается почти 1.5 кг, но! а) его можно несколько дней хранить в холодильнике и печь по частям и б) это, правда, очень вкусно. итак. сначала смешиваем в миске миксера сухие ингредиенты: 510 г муки 150-200 г тростникового сахара 1 ст. л. молотой корицы 1 ст.л. молотого имбиря 3/4 ч.л. соды 3/4 ч.л. соли 1/2 ч.л. молотой гвоздики (у меня не было) 3/4 ч.л. специи allspice (у меня не было, кажется я заменила Chinese 5-spice) 1/4 ч.л. свежемолотого перца 1/4 ч.л. молотого мускатного ореха добавляем 220 г размягченного сливочного масла и перемешиваем миксером до образования однородной массы. она будет сухой, похожей на крупный песок, не волнуйтесь. добавляем 1 яйцо и 340 г (я прям ставлю миску на весы и добавляю по весу) мелассы (меласса, она же molasses, тут очень важна, ибо придает цвет, аромат и «жевательность». медом заменять не рекомендую, он слаще, у него нет такого цвета и вообще. в зависимости от того, где вы живете, этот ингредиент найдется либо в магазине, либо онлайн). перемешиваем на низкой скорости 1-2 минуты, пока не сформируется тесто. готовим пищевую пленку, вываливаем на нее 1/4 часть теста, формируем диск, упаковываем, в холодильник. повторить с оставшимся тестом. даем тесту остыть минимум 30 минут (и не до бесконечности, конечно, но последние печенья я из него пекла дней через 5 после приготовления теста). ну а дальше, на присыпанной мукой поверхности раскатываем тесто, подсыпая по необходимости муку, чтобы оно ни к чему не приставало. вырезаем формочками, выкладываем на противень, застланный пергаментом. выпекать при температуре 180°С 10-12 минут. печенье выйдет из духовки мягким, не пугайтесь. остывая, оно немного затвердеет. ну и дальше можно, конечно, сделать глазурь из сахарной пудры и молока (или лимонного сока, только не вместе) и покрыть их (когда остынут), но я обошлась. однако самую первую порцию сделала так: у меня были остатки яично-сахарной смеси для безе, и вот их я выложила тонким слоем на печенье (ПЕРЕД выпеканием), и пекла чуть дольше (15 минут), и получились имбирные печенья с безе. и это было вообще волшебно.