основанием и вдохновением для этого рецепта стала книга «иерусалим» йотама оттоленги. она очень красивая и вообще классная, но так получилось, что пока из нее у меня в активе только эти котлеты из индейки, кабачка и зелени. вам понадобятся: фарш индейки - 500 г (на этом фото фарша всего 300 г, поэтому котлеты получились более овощные) кабачок - 2 маленьких или 1 средний, очистить и потереть на крупной терке (можно не отжимать даже) сухари панко ~ 1/2-3/4 стакана 1 яйцо зелень - у меня 1 пучок петрушки, но вы, конечно, можете положить туда любую свою любимую молотый тмин - по вкусу, около 1 ч.л. соль - по вкусу другие специи по желанию и по вкусу включить греться духовку примерно на 200 градусов. все тщательно перемешать (прям тщательно). сформировать котлеты. в сковородке нагреть растительное масло. обжарить с двух сторон (но не до готовности), примерно по 3-4 минуты с каждой стороны (но зависит от вашей плиты, конечно). выложить обжаренные котлеты на противень, выложенный пергаментом. запекать минут 15-20. есть можно с персидским йогуртом, а можно просто всухомятку. обожаю их потом холодными из холодильника таскать.