сегодня протестировала лайфхак для безе и теперь буду так делать всегда. записывайте. берем сотейник. туда яичные белки и белый сахар в пропорции 1 к 2, не по весу только, а по объему. то есть 1 стакан белков на 2 стакана сахара. ставим сотейник на маленький огонь и начинаем помешивать яйца с сахаром. задача в том, чтобы сахар растворился, белки стали теплыми, но ни в коем случае не нагревать сильно. буквально минуты 2-3, следите. после этого отправляем белки с растворившимся сахаром в миксер и взбиваем до пиков, минут 5. выкладывать на противень, выложенный пергаментом, можно прямо ложкой. можно, прямо так (в смысле без добавок). можно добавить во взбитые белки шоколадные капли или мелко порубленный шоколад. можно орехи. можно шоколад и орехи. хочу попробовать даже с вялеными ягодами, это в следующий раз. по рецепту нужно было выпекать 45 минут при температуре 135 цельсия. к температуре вопросов нет, но два противеня одновременно пеклись ближе к 2 часам. если противень один, то 45 минут может и хватить. готовность определяется тем, что безе начинают отделяться от пергамента. наркотические штуки, главное не повышать температуру и не вытаскивать раньше времени.